Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Соль морская — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — ½ ч.л.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Укроп — 25 г
• Петрушка (по вкусу)
• Сливочное масло — 50 г
• Лук зеленый — 50 г
• Говяжий фарш — 200 г
• Свиной фарш — 200 г
• Лук репчатый — 6 шт (100г)

Казалось бы, рубленые бифштексы — это просто котлеты, которые мы в большинстве своем привыкли есть как повседневное блюдо. Ну котлеты, так котлеты... Однако оказалось, что их можно сделать очень интересно и красиво. Лично меня очень удивило, что украшением котлет является яичница-глазунья. А после обсуждения этого блюда в интернете оказалось, что многие пробовали его в различных заведениях общественного питания.

Отзывы сплошь положительные, так что рекомендую и Вам попробовать! :)

Приготовление

1. 
   1

   Очищаем шесть средних луковиц. Две штуки режем довольно мелко, а остальные пока не трогаем.

2. 
   2

   В мясной фарш кладем одно яйцо и мелко нарезанный лук (те 2 штуки, что мы порезали на первом этапе), добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем. Помним, что чем лучше будет вымешан фарш, тем более однородные и красивые получатся бифштексы.

3. 
   3

   Зелень измельчаем и добавляем к мясу.

4. 
   4

   Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую «котлету» величиной с ладонь.

5. 
   5

   Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остывали.

6. 
   6

   Оставшийся лук режем кольцами.

7. 
   7

   Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен чуть подрумяниться, но остаться слегка хрустящим.

8. 
   8

   Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.
   Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с жареным луком. Посыпаем зеленым луком и все готово.