• Главная
• >
• Супы
• >
• Рыбная солянка с семгой

Рыбная солянка с семгой

Ингредиенты

• Семга — 1200 г
• Морковь — 150 г
• Лавровый лист — 1 шт
• Растительное масло — 40 мл
• Помидоры красные — 500 г
• Каперсы — 40 г
• Соль морская — 1.5 ч.л.
• Маслины без косточки — 100 г
• Лимоны — 1 шт
• Петрушка (по вкусу)
• Перец душистый — 5 шт
• Лук репчатый — 3 шт (100г)

Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

Приготовление

1. 
   1

   Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

2. 
   2

   Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

3. 
   3

   Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

4. 
   4

   Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

5. 
   5

   Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

6. 
   6

   Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

7. 
   7

   Оставшееся филе нарежьте кубиками.

8. 
   8

   Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

9. 
   9

   В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Ссылка скопирована