Главная
>
Супы
>
Солянка с копчёностями

Солянка с копчёностями

Ингредиенты

Огурцы солёные — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 2 шт
Томатная паста — 2 ст.
Рассол огуречный — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Каперсы — 1 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт
Лимон (по вкусу и желанию)
Бульон мясной — 2 л
Копчёности — 300 г (грудинка,балык,копчёная колбаса)
Оливки,маслины,зелень (для подачи)
Соль,чёрный перец молотый (по вкусу)

Солянка — это русский суп с кисло-солёным вкусом. Рецептов солянок великое множество и каждый хорош по-своему. Солянки делятся на мясные, грибные и рыбные. Для приготовления солянки используют различные соленья, рассолы, маринады и даже квас.Предлагаю вашему вниманию рецепт солянки с копчёностями приготовленной на мясном бульоне.

Приготовление

1
Копчёности нарезаем тонкой соломкой. Выбор копчёностей за вами, чем разнообразнее он будет, тем вкуснее будет солянка. У меня использовалась копчёная колбаса, грудинка и балык.
2
Кубиками нарезаем солёные огурцы.
3
Лук нарезаем кубиками, морковь трём на тёрке. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь. Затем солёные огурцы и томатную пасту. Тушим несколько минут.
4
В бульон кладём нарезанный кубиками картофель, когда он будет практически готов, добавляем копчёности.
5
Варим до полной готовности картофеля, затем добавляем к бульону зажарку, каперсы и огуречный рассол. Можно также добавлять рассол от оливок и каперсов. Пробуем на вкус, солим, перчим, добавляем травки и лавровый лист.
6
Готово! Готовую солянку подаём посыпав зеленью, в тарелку кладём оливки или маслины, а также дольку лимона. Добавляем сметану. Настоявшись солянка становится ещё вкуснее.Приятного аппетита!