Салат из кончилле, брокколи и сыра
Ингредиенты
кончилле (маленькие ракушки) - 200 г
соцветия брокколи - 250 г
лук зеленый - 50 г
сладкий перец - 1 шт
орехи грецкие - 50 г
сухой базилик - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
сыр мягкий - 250 г
масло оливковое - 4 ст.л.
соль по вкусу -
перец черный по вкусу -
Хрустящие грецкие орехи и красный перец в пикантном соусе из базилика и лимона придают оригинальный вкус капусте брокколи, сыру и кончилле в этом легком вкусном салате. Рецепт использовала несколько раз, брала из книги "Домашний пир", и мне этот салат очень пришелся по вкусу, он сытный и легкий. Рецепт на конкурс, тема "Галопом по Европам"
Приготовление
Продукты необходимые для приготовления салата плюс специи: перец, базилик, лимонный сок и соль.
Сварить кончилле.
Добавить брокколи за 2-3 минуты до готовности макарон.
Когда кончилле и брокколи станут мягкими, бросить туда же зеленый лук, нарезанный на короткие полоски, и сразу же снять с огня.
Слить воду и тщательно просушить.
В это время пока охлаждается и подсыхает кончилле с брокколи, на сковороду наливаем 1 столовую ложку оливкового масла, добавляем измельченные грецкие орехи и нарезанный кубиками перец, жарим 2-3 минуты.
Затем снять с огня, добавить сухой базилик, соль, перец, лимонный сок и оставшееся масло. Перемешать.
В большое блюдо выложить кончилле и овощи, добавить смесь из перца и орехов
и нарезанный кубиками сыр. Хорошо перемешать.
Украсить салат по своему желанию.
Подавать салат из кончилле, брокколи и и сыра на стол с белым хлебом. Приятного аппетита!
