• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Закуска из баклажан на зиму.

Закуска из баклажан на зиму.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• соль морская — 1 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• чеснок — 1 головка
• перец чили свежемолотый (0,15 ч.л., по вкусу)
• уксус винный белый 5% — 2 ст.л.
• сахар -песок — 2 ст.л.
• томатная паста — 2 ст.л.
• оливковое масло (для жарки)

Время осенних заготовок, вот пришёл на ум такой рецепт, решила проэкспериментировать, получилось очень вкусно.Делюсь своими выдумками с вами)

Приготовление

1. 
   1

   Моем и вытираем насухо баклажаны

2. 
   2

   Выкладываем на решетку и запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов около 25 минут, время зависит от размера баклажан

3. 
   3

   Нарезаем перьями лук

4. 
   4

   На крупной овощерезке в мясорубке трем морковь

5. 
   5

   Баклажаны пиереворачиваем и еще на 10 минут оставляем в духовом шкафу

6. 
   6

   В кастрюле с толстым дном обжариваем немного лук

7. 
   7

   Затем добавляем морковь и далее обжариваем

8. 
   8

   Берем томатную пасту

9. 
   9

   В пасту добавляем соль, сахар, перец чили и разбавляем водой.

10. 
    10

    В обжаренные овощи дрбавляем разбавленную приправами томатную пасту и перемещиваем, тушим на медленном огне 5-10 минут

11. 
    11

    Очищаем баклажаны и чеснок

12. 
    12

    Баклажаны нарезаем кружочками

13. 
    13

    В протушенные овощи выдавливаем прессом чеснок

14. 
    14

    Затем добавлчем белый винный уксус, пермешиваем и выключаем овощную смесь.

15. 
    15

    В чистые баночки кладем слоями овощную смесь и баклажаны

16. 
    16

    Первым и последним слоями должна быть овощная смесь.

17. 
    17

    Готово! Закручиваем крышками и накрываем до полного остывания.Я не стерилизую готовую продукцию, так как храню всё в холодильнике.

Ссылка скопирована