Салат Печеночный
Ингредиенты
печень индюшиная - 400 г
яйцо - 3-4 шт
морковь по-корейски - 150 г
огурец маринованный - 3 шт
лук - 1 шт
горчица в зернах - 1 ч.л.
соль перец зелень - по вкусу
майонез - по вкусу
Очень вкусный и сытный салат из печени.
Приготовление
Приступим. Печень индюшиную нужно замочить в холодной воде или молоке на 30 минут. Сполоснуть. Закипятить чистую воду в кастрюле, посолить по вкусу и в кипяток опустить печень. Варить до готовности, минут 40. Проверяется печень на готовность следующим образом: берем зубочистку и прокалываем в самом толстом месте, если из прокола вытекает прозрачный сок, печень готова, если в течении нескольких секунд там образовываются сгустки темного цвета, значить внутри печень сырая, варите дальше на медленном огне. Яйца отварить "в крутую", после обдают ледяной водой и чистят от скорлупы. Зелень петрушки промыть под проточной водой, обсушить. Лук репчатый почистить, сполоснуть под водой.
Куриные яйца порежьте на половинки, достаньте желтки, отложите в сторону, они понадобятся для заправки салата.
Куриные белки нужно порезать тонкими соломками. Но не слишком тонкими, иначе поломаются в салате. Огурцы маринованные или консервированные подойдут, порезать тоже соломкой. Индюшиную печень порезать соломкой. В этом рецепте печень можно смело заменить на куриную или говяжью, на вкусе это не отразится. Лук репчатый порезать тонкими полукольцами, помять руками, присолить, чтобы сок пустил. Соединяем ингредиенты салата в большом салатнике: маринованные огурцы, индюшиная печень, яичные белки, репчатый лук, морковь по-корейски, перец молотый черный.
Готовим заправку для салата, для этого соединяем яичные желтки, предварительно размятые вилочкой или протертые на терке мелкой, домашний майонез, французскую горчицу и пищевую или йодированную соль. Перемешиваем тщательно, чтобы комочков крупных не было.
Добавляем заправку к салату. Перемешиваем тщательно. Настаивать салат не нужно. Подавать свежеприготовленным.
Готово! Раскладываем по порционным салатникам, украшаем веточками петрушки и подаем к столу. Салат сытный и самодостаточный, вполне заменит ужин или полдник, с ярким печеночным вкусом. Приятного вам аппетита!
