Шашлык из свинины в вине

Ингредиенты

шейка свинины — 2 кг
лук — 7 шт
красное сухое вино — 300 мл
специи (по вкусу)
соль (по вкусу)

Сочное мясо свинины маринуется в красном вине с луком и специями, что придаёт ему глубокий вкус и мягкость. Такой шашлык получается ароматным и сочным, идеально подходит для жарки на углях на шампурах с чередованием кусочков лука и сала.

Приготовление

1
Приготовление шашлыка нужно начинать с разделки мяса. Для сочного и вкусного шашлыка лучше всего покупать ошеек, в этом случае мясо получается мягким и ароматным. Разделывать лучше все на небольшие порционные куски весом 50-70 грамм. Все куски сложить в специальную посуду. В этом случае лучше всего подойдет стеклянная или эмалированная посуда, но ни в коем случае не железная или алюминиевая. Такая посуда даст неприятный привкус мясу.
2
Репчатый лук нужно очистить и нарезать на крупные кольца. Можно также измельчить его в блендере или протереть через терку. Часть лука уложить на дно формы, при желании можно добавить пару листьев лаврового листа.
3
В качестве специй можно использовать свои любимые или традиционно добавить несколько горошин черного и красного перца. Далее нужно смешать лук с мясом, перемешать со специями и выложить все в глубокую емкость. Мясо нужно посолить немного, но учитывать, что солить нужно в меру, чтобы мясо не отдало всю жидкость и не получилось в результате сухим.
4
Шашлык жарить лучше всего не на решетке, а на шампурах. Чередовать мясо лучше всего с маленькими кусочками жира или лука. При этом выкладывать надо на расстоянии 10-15 сантиметров между шампурами, чтобы мясо хорошо прокоптилось.
5
Готовые шашлыки лучше всего подавать с маринованным репчатым луком и свежеиспеченной лепешкой. Можно приготовить овощной салат, который отлично подходит к мясу.