Шашлык на сковороде

Ингредиенты

Свинина — 1 кг
Сухое красное вино — 1 кг
Уксус — 2 ст.л.
Белое сухое вино — 1 стакан
Лук крупный — 5 головка
Соль, черный перец (по вкусу)
Растительное масло (по вкусу)

Мясо маринуется в вине с уксусом, потом тушится на сковороде до мягкости, затем подрумянивается и доводится до готовности с добавлением белого вина и лука. Блюдо получается сочным, с глубоким вкусом благодаря винному маринаду, а карамелизированный лук добавляет сладость и мягкость.

Приготовление

1
Нарежьте свинину кубиками, из килограмма мяса должно получиться примерно 16 кусочков. Маринуем нарезанное мясо. Сложите его в кастрюлю. Посолите, поперчите, залейте стаканом сухого красного вина (вместо этого можно добавить белое сухое вино при жарке в сковороду), если вино не кислое, то добавьте ещё и уксус, перемешайте, прикройте крышкой, оставьте хотя бы минут на 30, можно на ночь.
2
Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло, если свинина постная, если нет, то вкуснее и лучше будет поджарить куски мяса на растопленном жире. Выложите мясо на сковороду, накройте крышкой, свинина должна пустить сок.
3
Как только сок появился, тушите мясо на среднем огне минут 10, затем уменьшите огонь и продолжайте тушить под закрытой крышкой, пока не испарится сок, не забывайте время от времени помешивать. Также проверьте, чтобы мясо стало мягким, если не станет, то можно добавить воды и ещё немного потушить.
4
Когда сок выпарится, прибавьте огня, чтобы немного подрумянить мясо.
5
Влейте белое сухое вино, если ещё не вливали в маринад красное. Тушите около 10 минут на среднем огне, а потом на слабом огне, пока вино не выпарится (тушим под крышкой).
6
Затем добавьте в сковороду лук, нарезанный полукольцами, перемешайте.
7
Посолите, поперчите, если ещё этого не делали, прибавьте огня и тушите мясо с луком. Если вам кажется, что не хватает жира или масла, то можете добавить его. Тушите, не забывая перемешивать, до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.
8
Готовый шашлык можно подавать с кисло-сладкими соусами. Также чтобы добавить кислоты к мясу можно сбрызнуть его лимоном. Ещё можно украсить колечками лука и гранатом.