Шоколадный торт без муки Трюфель
Ингредиенты
- сливочное масло — 60 г
- яйцо — 4 шт
- сливки 35% — 200 мл
- сахарный песок — 200 г
- шоколад 55% какао — 450 г (и больше)
- яйцо — 2 шт (желток)
Каждый кусочек этого шоколадного торта действительно напоминает конфетку "Трюфель": тающий, шоколадный насыщенный вкус. Ни крахмала, ни муки в торте нет.
Приготовление
-
1Шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло и растапливаем на очень маленьком огне или на водяной бане
-
2Размешайте и снимите с огня.
-
3Нам понадобится 4 целых яйца и 2 желтка. Белки не понадобятся, можете использовать их для меренгов, например.
-
4Добавляем сахарный песок
-
5и взбиваем яичную смесь до растворения сахара.
-
6Вливаем остывшую шоколадную смесь в яйца и взбиваем. Оставьте немного шоколада на донышке
-
7К шоколаду примешайте взбитые жирные сливки.
-
8Размешайте до однородности. у вас получатся шоколадные сливки. Держите себя в руках, их надо будет добавить в тесто, а не съесть немедленно)))
-
9добавляем шоколадные сливки в тесто и размешиваем
-
10Получилось вот такое густое тесто с блестящей поверхностью.
-
11Дальше поступаем как с выпечкой чизкейка. Выстилаем разъемную форму (от 20 до 24 см диаметром) пергаментом для выпечки. Для перестраховки смажем слегка сливочным маслом
-
12Выливаем тесто.
-
13Оберните форму для выпечки фольгой в 2 слоя и поставьте в противень с бортами, в который налейте воды. Выпекаем при температуре 170-180 С в течение 45-50 минут. Торт сверху затвердеет, хотя и останется блестящим
-
14Остудите торт в форме при комнатной температуре. Готовый торт можно посыпать стружкой темного шоколада (10-15 г стружки).
-
15Имейте ввиду, что перед употреблением шоколадному торту нужно побыть при комнатной температуре пару часов, если вы его хранили в холодильнике. Так он нежнее и прямо "тает" на языке, как конфета!
