Шпундра

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Свиные рёбра — 1 кг
• Кислота лимонная — 1/4 ч.л.
• Соль, перец
• Изюм — 1 ч.л. (для кваса)
• Сахар — 4 ст.л.
• Свекла — 3 шт (крупная)
• Лук репчатый — 2 шт (средний)
• Мука — 1 стакан (для панировки)
• Масло растительное — 70 мл (для жарки)
• Вода — 0,7 л (для свекольного кваса)
• Хлеб — 2 кус. (бородинский или ржаной)

Шикарное блюдо украинской кухни,которое нужно готовить заранее, но результат порадует всю семью!Спасибо за рецепт Людочке/beautiful woman

Приготовление

1. 
   1

   За несколько дней приготовить свекольный квас. Продукты для кваса: натёртая свекла, вода, изюм, сахар и кусочки бородиского/ржаного хлеба.

2. 
   2

   Оставить в тёплом месте на 3-4 дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.

3. 
   3

   Для шпундры: Свиные рёбра нарубить кусочками

4. 
   4

   Запанировать в муке

5. 
   5

   и хорошо обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

6. 
   6

   Лук нарезать кольцами и обжарить на жиру после мяса.

7. 
   7

   Вот продукты для закладки шпундры: свекольный квас, обжареные рёбрышки и лук. А также нужна ещё 1 свекла (для дна).

8. 
   8

   На дно кастрюли для тушения/чугунка выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.

9. 
   9

   Потом - слой обжареного лука

10. 
    10

    Затем - рёбрышки.

11. 
    11

    Залить мясо с овощами свекольным квасом (его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их), довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа. Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.

12. 
    12

    Готово! Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона. Но можно подавать на пшенной каше.приятного аппетита!