Скумбрия в соусе киндзмари

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Скумбрия — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт (небольшой)
• Перец душистый, горошек — 6 шт
• Лавровый лист — 2-3 шт
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Соль — 2 ст.л.
• Перец красный жгучий (на любителей)
• Кинза — 25-50 г (зелень)
• Уксус — 150 мл (винный белый)

Рыба по-имеретински -западной части Грузии. Готовить можно из любой жирной, мясистой рыбы (сом, скумбрия, пр.). Соус "киндзмари" означает: "киндзи", т. е. кинза и "дзмари" - уксус. Способ приготовления рыбы очень интересный и нашёл у нас много поклонников. Спасибо за рецепт Надюше/ЭнВэ из Грузии.

Приготовление

1. 
   1

   Рыбу очистить от потрохов, плавников и нарезать на 3-4 части.

2. 
   2

   В широкую миску или кастрюлю налить воду, добавить соль, лука, лавровый лист, перец, довести до кипения.

3. 
   3

   Нарезать кинзу и чеснок .

4. 
   4

   Опустить рыбу в кипящую воду и варить 5-7 мин.

5. 
   5

   Готовую рыбу вынуть из миски. Бульон, получившийся от варки рыбы сцедить. Для соуса нужно будет половина бульона. В горячий бульон добавить уксус, острый перец, соль, если нужно. Соус должен насыщенным, слегка пощипывать язык от кислоты.

6. 
   6

   Рыбу выложить в посуду для маринования, пересыпать кинзой с чесноком.

7. 
   7

   Залить соусом. Когда остынет, оставить в холодильнике для маринования на ночь.

8. 
   8

   Нежная, сочная, жирненькая рыбка,с маринованным вкусом, ну просто тает во рту.Угощайтесь!