Суп-пюре из цветной капусты

Поделиться Печать

Ингредиенты

• молоко — 600 мл
• капуста цветная — 500 г
• соль — 1 ч.л.
• масло сливочное — 30 г
• лук репчатый — 2 шт
• лук-порей — 1 стебель
• мука — 35 г
• сухарики белые — 100 г

Нежный суп из цветной капусты с молоком и сливочным маслом. Основу пюрируют с пассерованным луком и мукой, получается кремовая консистенция, а целые соцветия придают текстуру. Подают с хрустящими сухариками или гренками.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала вскипятим в кастрюле воду с молоком. Цветную капусту разбираем на соцветия, опускаем в кастрюлю и солим. Через 5 минут после повторного закипания вылавливаем несколько соцветий капусты, остальные варим до мягкости.

2. 
   2

   В сотейнике растапливаем сливочное масло. Положим туда мелко нарезанный лук.

3. 
   3

   И колечки белой части лука-порея. Спассеруем все вместе 5 минут. Затем добавляем столовую ложку муки и перемешиваем.

4. 
   4

   Цветную капусту вместе с молочной смесью и луком измельчаем до состояния пюре в блендере. Если суп-пюре получается слишком густым, то нужно добавить еще молока или сливок. Целые соцветия кладем назад в кастрюлю и подогреваем суп-пюре. Подаем с зеленью, гренками или багетом. Можно также в тарелку с супом-пюре положить взбитые сливки.