Главная
>
Супы
>
Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная

Ингредиенты

Мясо говядины — 400 г
морковь — 1 шт
лук — 4 шт
мясная нарезка — 250 г
картофель — 4 шт
зелень — 1 пучок
лавровый лист — 2 шт
оливки — 1 банка
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)
томатная паста — 3 ст.л.
каперсы — 1 ст.л.
огурцы соленые — 3 шт (бочковые)

Что может быть вкуснее солянки, только солянка. Просто, вкусно, сытно.

Приготовление

1
Ставим варить бульон. Снимаем пену. Через час начинаем делать заготовку – Брез. Нарезаем мелко лук, его должно быть много и пассируем.На крупной терке измельчаем морковь. В идеале она не добавляется, так как упрощает вкус, но нам нравится. И отправляем ее к луку.
2
В это время нарезаем помидоры, и отправляем к моркови. Пока овощи тушатся, достаем мясо. Нарезаем мясо и картофель, отправляем бульон. В классическом варианте солянки картофель не используют, но мы готовим с картофелем. К моменту готовности бреза картофель должен свариться. Кстати, им можно исправить плотность бульона, если он окажется жидковат - просто натереть на терке и добавить в суп. Бульон посолить.Пассируем лук, к нему добавляют морковь и томат пасту. Добавляем нарезанные соломкой огурцы. Они должны быть крепенькие, обязательно соленые, а еще лучше бочковые
3
Добавляем нарезанную колбасу, ветчину. У меня в морозилке есть « волшебная коробочка», в которую собираю остатки мясных продуктов. Что-бы было меньше возни, сразу-же нарезаю соломкой, и когда она наполняется, пеку пиццу или делаю солянку. Добавляем маслины без косточек. Добавляем сок от маслин, но без фанатизма, потому что брез должен получиться тягучим. Как только огурцы станут мягкими - брез готов. Кстати брез очень удобная заготовка, ее можно приготовить с запасом и остаток можно сохранить в холодильнике довольно долгое время. А потом будет достаточно приготовить бульон и добавить брез, и солянка готова.
4
Теперь добавляем заготовку в бульон и доводим до кипения. Затем добавляем каперсы, лавровый лист, зелень и суп готов.Разливаем по тарелочкам, добавляем лимончик, можно добавить сметаны, но это на любителя. Приятного аппетита.