Стифадо из кролика

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Кролик — 1,8 кг
• Мука пшеничная — 6 ст.л.
• Соль
• Чёрный молотый перец
• Растительное масло
• Чеснок — 2 зубка
• Белое сухое вино — 150 мл
• Сливки — 1.5 стакан (у меня 10%-ые)
• Горчица зернистая — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Тимьян
• Розмарин
• Зелень петрушки

Стифадо - блюдо греческой кухни. Чаще всего под стифадо подразумевают мясо, тушеное в луковом соусе, но это не совсем верно. Готовят его и из кролика, из морепродуктов. В самой Греции в разных местах или даже в тавернах по соседству друг от друга оно будет иметь свои особенности.Рецепт из книги "Школа гастронома. Изысканные блюда"

Приготовление

1. 
   1

   Кролиув тщательно вымыть, разрезать на части.

2. 
   2

   Смешать муку с солью и перцем. Запаировать в этой смеси куски кролика.

3. 
   3

   В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить куски кролика с двух сторон по 3 мин. с каждой стороны. Снять со сковороды, переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в тёплое месот.

4. 
   4

   В сковороду, где обжаривался кролик положить раздавленный чеснок, влить вино. Выпарить вино на сильном огне до половины объёма.

5. 
   5

   В сковороду добавить сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешать. Готовить 5 минут.

6. 
   6

   Перелить в кастрюлю с кроликом, поставить её на огонь и тушить на слабом огне под крышкой 1 час.Тимьян, розмарин вымыть, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к кролику за 15 минут до окончания готовки.

7. 
   7

   Готово! Приятного аппетита!