Суп-пюре из грибов и картофеля
Ингредиенты
Грибы (подберезовики, подосиновики, белые или шампиньоны) - 750 г
Картофель - 750 г
Вода - 1.5 л
Масло растительное (для жарки грибов) - 1 ст.л.ожка
Соль - по вкусу
Лук зеленый -
Суп-пюре получается постный, но очень сытный, такой хорошо в пост готовить.
Приготовление
Свежие грибы перебираем, складываем в миску и заливаем теплой водой и даем помокнуть минут 30 (чтобы мусор легче отмыть было), затем хорошо промываем.
Затем нарезаем грибы крупными кусками, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Повторяем тоже самое еще раз.
Грибы сильно уменьшатся в размере. Откладываем от них небольшую часть, примерно грамм 150.
Картофель чистим (грибов и картофеля должно быть примерно поровну).
Складываем в кастрюлю картофель и большую часть грибов, заливаем 1,5 л. воды, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, огонь убавляем и варим до готовности картофеля.
Размешиваем блендером картофель и грибы до однородного состояния. Затем получившиеся пюре доводим до кипения. На этом сам суп-пюре готов.
Готово! Отложенную часть грибов нарезаем помельче и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Наливаем суп в порционные тарелки и выкладываем в центр по столовой ложке обжаренных грибов, добавляем немного нарезанного зеленого лука. Приятного аппетита!
