• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп-пюре из свеклы

Суп-пюре из свеклы

Ингредиенты

• свекла — 2 шт
• масло сливочное — 2 ст.л.
• лук — 1 шт
• сметана — 5 ст.л.
• соль (по вкусу)
• перец черный (по вкусу)
• бульон — 1 л (куриный или овощной)

Яркий бархатистый суп из запечённой свеклы с луком и сливочным маслом. Бульон делает его лёгким и ароматным, а сметана добавляет сливочности и мягкости вкусу. Подходит как для обеда, так и для праздничного стола.

Приготовление

1. 
   1

   Свеклу хорошо моем, хвостики и донце не отрезаем, иначе в отвар перейдет часть сока и цвета свеклы. Кладем в кастрюлю свеклу, заливаем водой и, доведя ее до кипения, убавляем огонь так, чтобы свекла чуть кипела. Варим под крышкой до готовности. Перекладываем свеклу в миску с ледяной водой и оставляем на 10 минут. Теперь свеклу очень легко и быстро очистить от кожуры. Затем ее крупно нарезаем.

2. 
   2

   Лук очищаем и шинкуем. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, кидаем лук, слегка приправляем его солью и перцем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим лук на медленном огне 10 минут.

3. 
   3

   Тем временем вливаем бульон и кладем свеклу, варить минут пять. Переливаем суп в блендер или есть погружной блендер, то опускаем его сразу в кастрюлю и измельчаем все в пюре.

4. 
   4

   Затем прогреваем суп-пюре и, разлив в тарелки, подаем со сметаной.

Ссылка скопирована