Суп-пюре из зеленого горошка с мятой
Ингредиенты
замороженного зеленого горошка - 500 г
сливок (10%-20%) - 200 г
картофеля - 200 г
лук - 100 г
свежей мяты - 2-3 веточка
сливочного масла - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Необычный вкусный суп приятного цвета. Очень приятный и необычный суп яркого зеленого цвета, к тому же еще и очень полезный. На первый взгляд зеленый горошек и мята несочетаемые продукты, но в таком супе они удивительным образом создают гармоничный вкус. Мне суп-пюре очень понравился, рекомендую подавать суп в теплом виде.
Для рецепта подходит только замороженный зеленый горошек мозговых сортов, заменять консервированным горошком из банки не стоит, вкус и вид будет совсем не тот. Получается примерно 3 порции супа.
Приготовление
Лук почистить, мелко порезать.
Картофель почистить, порезать небольшими кусочками.
Листики мяты отделить от стеблей, мелко порезать.
В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло, растопить. Выложить лук, обжарить в течение 3-5 минут до мягкости.
Влить 500-600 мл воды, довести до кипения, посолить. Добавить картофель, варить 10-15 минут, до мягкости картофеля.
В кипящий суп добавить горошек (предварительно размораживать не нужно).
Добавить мяту.
Довести до кипения, варить с момента закипания 1-2 минуты.
Перелить суп в стационарный блендер, хорошо взбить до приятной кремовой структуры.
Вернуть суп обратно в кастрюлю, влить сливки (оставить 1-2 ст.л сливок для украшения).
Перемешать, подогреть до желаемой температуры, но не кипятить.
Налить теплый суп-пюре в тарелку, полить сливками, украсить веточкой мяты.
