Суп-пюре кабачковый с беконом
Ингредиенты
Кабачок - 600 г
Бекон - 100 г
Лук репчатый - 1 шт
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - 1 ст.л.ожка
Базилик - пара веточек
Вода - 1 л
Суп из кабачков очень нежный и вкусный (и еще нарядный, солнечный).
Приготовление
Кабачок очищаем от кожи и вынимаем сердцевину с семечками, нарезаем крупными кусками.
Затем выкладываем нарезанный кабачок в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль, убавляем огонь и варим на среднем огне до мягкости, минут 15-20.
Выключаем огонь и даем остыть, после чего при помощи блендера размешиваем воду и кабачок до однородного состояния. Если блендера нет, то можно протереть кабачок через сито и разбавить водой.
Далее ставим кастрюлю с кабачковым пюре опять на огонь, доводим до кипения и выключаем (если суп-пюре получился жидковат, то можно после закипания поварить-повыпаривать до желаемой густоты).
Луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до золотистого цвета, затем выклыдываем к луку ломтики бекона (если бекон одним куском, то предварительно его надо нарезать, также можно бекон использовать не ломтиками, а нарезать мелкими кусочками).
Бекон немного подсаливаем и посыпаем черным молотым перцем, жарим с двух сторон до готовности.
Готово! Разливаем суп-пюре по порционным тарелкам, в центр выкладываем бекон и жареный лук, украшаем листочками базилика. Подаем в горячем виде с ржаным хлебом.
