Суп-пюре «Пармантье»

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сливки — 200 мл
• Соль, перец, лавровый лист
• Бульон — 500 мл (куриный)

Французский сливочный картофельный суп, получивший свое название в честь Антуана-Огюста Пармантье, французского агронома и фармацевта. Именно Антуан-Огюст привил французам любовь к картофелю, используя всевозможные рекламные трюки. Спасибо за знакомство с рецептом Ларисе/ Lady Kitten

Приготовление

1. 
   1

   Картофель порезать кубиками, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Добавить измельченный лук и тушить под крышкой минут 10-15 (пока лук не подрумянится).

2. 
   2

   Влить в кастрюлю бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля.

3. 
   3

   Процедить бульон, вынуть лавровый лист, а картофель протереть через сито (можно просто измельчить блендером). Соединить картофельное пюре с бульоном.

4. 
   4

   Сливки слегка взбить с желтком.В кастрюлю добавить сливки и довести до кипения.

5. 
   5

   Готово! Подавать горячим, можно украсив зеленью. Приятного аппетита.