Свекла консервированная на зиму
Ингредиенты
Свекла - 4 кг
Лук репчатый - 1 кг
Чеснок - 2-3 головки
Масло растительное - 100 мл
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 стакан
Уксус 9% - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Заготовка из свеклы, с жареным луком и чесночком.
Приготовление
Свеклу отвариваю до готовности.
Затем свеклу чищу.
Репчатый лук тоже чищу.
Нарезаю лук полукольцами. Обжариваю лук до золотистого цвета на растительном масле. Зажаривать сильно не надо.
Пока лук жарится, натираю свеклу на крупной терке.
В большой кастрюле (желательно, с толстыми стенками) соединяю свеклу и лук. Добавляю стакан сахара, две столовых ложки соли и одну чайную черного молотого перца. Уксус смешиваю с водой и также выливаю в кастрюлю. Довожу все до кипения, а затем тушу на слабом огне, регулярно перемешивая, сорок минут.
Чеснок чищу, нарезаю мелко и добавляю к свекле минут за десять до готовности.
Раскладываю свеклу по чистым, стерилизованным банкам, закрываю крышками. Ставлю дном вверх, укутываю и оставляю так до полного остывания, после чего убираю на хранение.
Готово! Ну а зимой такую свеклу можно подать в качестве закуски или заправить ей борщ.
