Свинина по-китайски

Ингредиенты

Свиная шея — 350.0 г
Сахар песок — 5.0 г
Имбирь свежий — 1.0 ч.л.
Ананасы консервированные — 200.0 г
Крахмал картофельный — 15.0 г
Соевый соус — 50.0 мл
Масло подсолнечное — 40.0 мл
Перец сладкий оранжевый — 1.0 шт
Уксус рисовый — 2 стакан
Желток сырой — 1 шт
Кетчуп — 2 стакан

Острая свинина с ананасом и болгарским перцем в кисло-сладком соусе. Мясо маринуется в соевом соусе и желтке, затем обжаривается до хрустящей корочки. Соус готовится с имбирём, рисовым уксусом и кетчупом — получается яркий баланс кислого, сладкого и пряного.

Приготовление

1
Вот ингредиенты. Перец брать лучше цветной для красоты, и имбирь не забудьте.
2
Перцы нарезаем одинаковыми квадратиками. Ананас у меня уже нарезанный консервированный.
3
Мясо нарезать на маленькие кусочки. Добавить в мясо желток и немного крахмала (1 ст. ложка) и соевого соуса, чуть присолить. Перемешать и отложить для маринации на 20-30 мин.
4
Затем мясо обвалать в крахмале и обжарить на сильном огне в масле со всех сторон. Для этого подходит сковорода вок или фритюрница. Я обжарила в обыкновенной сковороде. Обжаренное мясо выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Теперь создадим соус к мясу. В разогретую, раскаленную сковороду добавить немного растительного масла и быстро обжарить нарезанный соломкой имбирь. Затем туда же отправить перцы и слегка обжарить. Как только перцы перестанут *шипеть*, добавим ананасы и также слегка обжарим. Далее работаем быстро - наливаем уксус - перемешиваем, насыпаем сахар - перемешиваем, добавим кетчуп - перемешиваем. Теперь соус затягиваем крахмальной водой (вода и крахмал - 1:1), не много - 2 ст. ложки.
5
Добавим к соусу мясо и перемешаем. Дадим прогреться, и блюдо готово. Очень интересный вкус! Попробуйте!