• Главная
• >
• Закуски
• >
• Свиной зельц

Свиной зельц

Ингредиенты

• свиная голова с ухом — 1/2 шт
• репчатый лук — 2 шт
• чеснок — 4-5 зуб
• соль, перец (по вкусу)
• лавровый лист — 3-4 шт
• перец черный горошком — 6-7 шт
• вода (по вкусу)

Предлагаю свой вариант приготовления свиного зельца. Очень вкусно!

Приготовление

1. 
   1

   Голову хорошо почистить, разрубить на куски, помыть. Залить холодной водой, чтобы покрывала куски головы. Поставить на огонь. Когда вода закипит, убрать пену, посолить. Варить на маленьком огне 5-6 часов. Через 3 часа варки добавить в бульон целый лук (очищенный), перец горошком. В конце варки лук выбросить и добавить в бульон лавровый лист. Газ выключить и оставить бульон на 40-45 минут при открытой крышке. Куски головы вынуть из бульона.

2. 
   2

   Когда остынут - удалить кости. Все порезать мелко - и сало, и мясо, и ухо.

3. 
   3

   Посолить и посыпать перцем по вкусу, добавить чеснок. Перемешать. Добавить бульон, в котором варилась голова, чтобы он покрыл мясо. Всю эту массу с бульоном выложить в целлофановый пакет, туго завязать и отправить в холодильник для застывания на 12 часов.

4. 
   4

   Готовый зельц порезать. Подавать с горчицей, хреном.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована