• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Свиные медальоны в цитрусовой карамели

Свиные медальоны в цитрусовой карамели

Ингредиенты

• апельсин средний — 1 шт
• чеснок — 1 шт
• лавровый лист — 1 шт
• перец черный горошком — 3 шт
• лимон — 1/4 шт
• свинина — 300 г (мякоть)
• сливочное масло — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• мед — 1,5 ст.л.
• соль, черный перец, специи для мяса (по вкусу)

Мясо готовится очень быстро, получается вкусно и изысканно.

Приготовление

1. 
   1

   Цедру апельсина обдать кипятком и порезать тонкой соломкой. Выдавить сок из апельсина и лимона, смешать.

2. 
   2

   Нарезанную цедру апельсина бланшировать в кипящей воде 30 секунд, после чего обдать ледяной водой. Далее снова в кипяток на 30 секунд и также обдаем ледяной водой. Ножом раздавить черный перец горошком, чеснок очистить и разрезать пополам.

3. 
   3

   Свинину порезать на куски в виде медальонов. Сковороду разогреть со смесью 1 ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного масел. Добавить в масло раздавленный перец, чеснок и лавровый лист. Чуть обжарить на небольшом огне, пока чеснок приобретёт золотистый цвет. Чеснок выложить на тарелку, лавровый лист выбросить. Обжарить мясо в этой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

4. 
   4

   Обжаренное мясо выложить на тарелку. На другой сковороде растопить остальное растительное и сливочное масло. Добавить апельсиновую цедру, обжаривать 30 секунд. Влить смесь апельсинового и лимонного соков, добавить специи, перец и мед. Посолить. Кипятить смесь до уменьшения в объеме и загустения, затем добавить мясо и чеснок, накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне, периодически помешивая минут 5-7. Выложить мясо на тарелку, сверху - цедру и чеснок, полить карамелью.

5. 
   5

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована