Телятина по -французски -Blanquette de Veau
Ингредиенты
- телятина, плечевая часть, порезать на куски — 1.5 кг
- куриный бульон — 2 стакана
- гвоздика пряность, целиком — 4 шт
- лавровый лист крупный или мелкий — 1 шт
- белый или черный перец горошком — 1/2 ч.л.
- грибы с шляпками — 300 г
- лук жемчужный, замороженный — 1 стакан
- лимонная цедра — 1/2 ч.л.
- сливки — 1/2 стакана
- петрушка свежая, порубить — 1/2 стакана
- лимонный сок — 1 ст.л.
- соль (по вкусу)
- средняя морковь, порезать кружками или беби морковь целиком — 2 шт
- оливковое масло — 2 ст.л.
- сливочное масло — 2 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
Прекрасный вариант семейного праздничного ужина или выходного дня.
Приготовление
-
1Обжарить куски телятины на горячей сковороде с тяжелым дном или в жаровне с оливковым маслом со всех сторон 5-8 мин.
-
2Добавить морковь, гвоздику, лавровый лист,перец горошком. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 1,5 часа.
-
3Приготовим грибы, помоем, крупные порежем, добавим в общее блюдо, затем лук жемчужный,сливочное масло. Как масло разойдется , перемешаем. Готовим примерно 15 мин.
-
4Достанем из жаровни или сковороды лавровый лист, гвоздику,добавим цедру,сливки, петрушку, тушим 15 мин. Помешиваем.
-
5Готово! Смешаем крахмал с 4 ложками воды холодной, добавим в блюдо , перемешаем, затем лимонный сок. Дать постоять 3 мин. Посолим по вкусу. Подаем к столу, приятного аппетита.
