Телятина в жировой сетке

Поделиться Печать

Ингредиенты

• телятина — 1 кг
• шампиньоны небольшие — 5 шт
• горчица — 1 ст.л.
• сыр Российский — 100 г
• масло сливочное — 50 г
• соус worcestershire — 1 ст.л.
• соль (по вкусу)

Само по себе мясо телятины суховато, но если во время запекания, поместить его в жировую сетку и запекать в рукаве, оно получается сочным.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо телятины вымыть, высушить бумажным полотенцем.

2. 
   2

   Намазать соусом, горчицей, солью и поставить на пол часа в холодильник мариноваться.

3. 
   3

   Пока мясо маринуется мы пожарим грибы с луком, это будет начинка.

4. 
   4

   Мясо разрезаем пластом, вдоль, по центру выкладываем начинку.

5. 
   5

   Сворачиваем рулетом, обвязываем толстой белой ниткой.

6. 
   6

   Заворачиваем в жировую сетку.

7. 
   7

   Укладываем в рукав, завязываем с двух концов и ставим запекаться в духовку на 1,5 часа. Сначала огонь большой, а минут через 8-10 убавляем и запекаем до готовности.За 15 минут до окончания разрезаем рукав и даём мясу зарумянится. Готовность проверяем проколов мясо, если вытекает прозрачный сок, мясо готово.

8. 
   8

   Готово! Горчица делает мясо гораздо мягче.А жировая сетка не даёт мясу высыхать и оно остаётся сочным.