• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Тирамису

Тирамису

Ингредиенты

• сыр маскарпоне — 250 г
• яйцо — 4 шт
• сахарная пудра — 75 г
• кофе — 200 мл
• Печенье Савоярди — 14 шт
• шоколад — 50 г
• коньяк — 4 ст.л.
• сливки 33% — 100 мл
• сахар — 50 г

Классический итальянский десерт с нежным кремом из маскарпоне и взбитых яиц, пропитанным крепким кофе с коньяком. Печенье Савоярди чередуется со сливочным кремом, а сверху — взбитые сливки и шоколадная стружка. Блюдо нужно охладить перед подачей, чтобы слои хорошо пропитались и приобрели нужную консистенцию.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала разделим яйца на белки и желтки. Отдельно взбиваем миксером желтки и сахарную пудру до однородной белой массы.

2. 
   2

   Маскарпоне нужно хорошо размять и аккуратно соединить с желтками.

3. 
   3

   Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых белых пиков и аккуратно соединяем с желтково-сырной массой.

4. 
   4

   Сварить крепкий кофе, остудить его, соединить с коньяком и размешать. Это будет нашей пропиткой для печенья.

5. 
   5

   Для тирамису можно взять большую форму, а можно делать порционно – в креманках. Каждое печенье очень быстро окунаем в кофейную смесь (но чтобы оно не размокло полностью). Так укладываем в форму слой печенья. Сверху выкладываем половину нашего крема. Таким же образом окунаем в кофе и укладываем второй слой печенья.

6. 
   6

   Заливаем оставшимся кремом, разравниваем поверхность. Взбиваем сливки с сахаром, кондитерским шприцем наносим розочки из взбитых сливок на пирожное. Для полного завершения присыпаем шоколадом (или какао). Убрать в холодильник на пару часов.

Ссылка скопирована