• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт-безе с ананасами и кокосовым заварным кремом

Торт-безе с ананасами и кокосовым заварным кремом

Ингредиенты

• Безе: белок яиц — 150 г
• сахар — 210 г
• крахмал — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1/2 ч.л.
• Ананасовый слой: консервированные ананасы — 340 г
• коричневый сахар — 1 ст.л.
• кокосовая стружка — 3 ст.л.
• сахар — 100 г
• Заварной кокос. крем: кокосовое молоко — 400 мл
• яйцо — 2 шт
• мука — 60 г
• сливочное масло — 100 г
• соль — 1 щепотка
• пищевой краситель (по желанию)
• мята, ананас, кокосовая стружка (для украшения)
• ванилин (по вкусу)
• лимон — 1/2 шт (только сок)

Очень нежный, кокосово-ананасовый торт-безе. Поскольку получилась маленькая неувязочка с кремом (см. рецепт), он получился немного не таким, как я его себе представляла, но на вкусе это никак не отразилось! Попробуйте ;)

Приготовление

1. 
   1

   Приготовить безе. Разогреть духовку до 130*C. На противень для выпечки положить пекарскую бумагу и нарисовать два круга диаметром 18-20 см. Белки взбить, постепенно добавляя сахар, тщательно взбивая после каждой добавки сахара. Белковая масса должна стать жесткой, густой и блестящей. В конце добавить крахмал и лимонный сок и взбить еще одну минуту.

2. 
   2

   Выложить белки в нарисованные круги на бумаге с помощью столовой ложки. Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100*С и готовить безе еще 2 часа 30 минут.

3. 
   3

   А пока приготовить ананасовый слой. Ананасы нарезать небольшими кусочками (пятую часть отложить для украшения), добавить сахар и лимонный сок. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, варить около 15 минут, пока смесь не загустеет.

4. 
   4

   Добавить кокосовую стружку.

5. 
   5

   Хорошо перемешать, остудить.

6. 
   6

   Приготовить заварной крем. Кокосовое молоко смешать с сахаром, ванилином, яйцами и поставить на средний огонь.

7. 
   7

   Всыпать муку с солью, постоянно помешивая венчиком, варить на минимальном огне до загустения, снять с огня.

8. 
   8

   Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.

9. 
   9

   По желанию добавить пищевой краситель. Всыпать ванилин, перемешать и охладить крем.

10. 
    10

    А вот и готово безе! Впервые оно получилось таким белоснежным!

11. 
    11

    Сборка. Я предполагала, что выложу на один из коржей безе 2/3 ананасового слоя.

12. 
    12

    Затем выложу заварной крем... НО, крем не достаточно застыл и я быстро переложила торт в разъемную форму подходящего диаметра.

13. 
    13

    Уже в форме выложить поверх крема второй корж-безе. Поскольку форма была большего диаметра, то по краю я выложила оставшуюся смесь ананасового слоя.

14. 
    14

    Убрать торт в холодильник до застывания крема, примерно на 2-3 часа. Затем аккуратно вынуть торт из формы, украсить кусочками ананаса и мятой.

15. 
    15

    Готово! Посыпать кокосовой стружкой и подавать. Приятного аппетита! :)

Ссылка скопирована