Торт Клубнично-шафрановые облака
Ингредиенты
Для коржа: сливочное масло - 150 г
мука - 80 г
сахар - 20 г
какао - 1 ст.л.
белок - 1 шт
Шафрановое суфле: маскарпоне - 220 г
сметана - 130 г
шафран - 1/2 ч.л.
желатин - 8 г
вода - 50 мл
сахар - 70 г
лимонный сок - 1 ст.л.
Клубничное суфле: маскарпоне - 200 г
земляничный йогурт - 200 г
клубничный сок - 2 ст.л.
желатин - 8 г
молоко - 50 мл
сахар - 2 ст.л.
Клубничное желе: клубничный морс - 100 мл
вода - 100 мл
сахар - 1 ст.л.
желатин - 8 г
Дополнительно: клубника - 50 г
сливки 33% - 60 мл
печенье Савоярди - упаковка
Летом хочется чего-то легкого, прохладного, вкусного и... эксклюзивного, как этот торт! :)
Приготовление
Сливочное масло порезать на кусочки. Отдельно смешать муку, сахар и какао, добавить к маслу, растереть, добавить яичный белок, замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму для выпечки, разровнять. Выпекать при 240*С 15 минут. Готовый корж остудить. Сделать бортики из бумаги для выпечки (или пищевой пленки).
Для шафранового крема желатин замочить в воде до набухания. Маскарпоне взбить со сметаной и сахаром. Добавить лимонный сок, шафран, еще взбить. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, немного остудить и добавить в крем. Все тщательно перемешать.
Шафрановый крем выложить на корж, убрать в холодильник.
Для клубничного крема желатин замочить в молоке до набухания. Маскарпоне взбить с йогуртом и сахаром. Добавить сок клубники, перемешать. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, остудить, добавить в крем. Тщательно перемешать.
Клубнику разрезать пополам. Достать из холодильника форму с тортом. На шафрановый крем аккуратно выложить примерно половину всей клубники.
Также аккуратно залить сверху клубничным кремом. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Приготовить клубничное желе. Желатин замочить в воде до набухания, нагревать на водяной бане до полного растворения. Добавить сахар, размешать, остудить и влить клубничный морс. Достать торт из холодильника. Красиво разложить оставшуюся клубнику и аккуратно залить клубничным желе. Убрать в холодильник до застывания желе.
Застывший торт вынуть из формы на подготовленное блюдо. Если Вы уже устали, следующие шаги можно не делать. Торт красив и готов к употреблению! :)
А мне хотелось продолжения, творческий процесс затягивает) Итак, взбить сливки и обмазать бока торта.
Печенье Савоярди подрезать до нужной длины (высоты торта) и украсить бока.
Готово! И предел совершенства - ленточка) Вуаля! Теперь я довольна :)))
