• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт Клубнично-шафрановые облака

Торт Клубнично-шафрановые облака

Ингредиенты

• Для коржа: сливочное масло — 150 г
• мука — 80 г
• сахар — 20 г
• какао — 1 ст.л.
• белок — 1 шт
• Шафрановое суфле: маскарпоне — 220 г
• сметана — 130 г
• шафран — 1/2 ч.л.
• желатин — 8 г
• вода — 50 мл
• сахар — 70 г
• Клубничное суфле: маскарпоне — 200 г
• земляничный йогурт — 200 г
• клубничный сок — 2 ст.л.
• желатин — 8 г
• молоко — 50 мл
• сахар — 2 ст.л.
• Клубничное желе: клубничный морс — 100 мл
• вода — 100 мл
• сахар — 1 ст.л.
• желатин — 8 г
• Дополнительно: клубника — 50 г
• сливки 33% — 60 мл
• печенье Савоярди — упаковка
• лимонный сок — 1 ст.л.

Летом хочется чего-то легкого, прохладного, вкусного и... эксклюзивного, как этот торт! :)

Приготовление

1. 
   1

   Сливочное масло порезать на кусочки. Отдельно смешать муку, сахар и какао, добавить к маслу, растереть, добавить яичный белок, замесить тесто.

2. 
   2

   Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму для выпечки, разровнять. Выпекать при 240*С 15 минут. Готовый корж остудить. Сделать бортики из бумаги для выпечки (или пищевой пленки).

3. 
   3

   Для шафранового крема желатин замочить в воде до набухания. Маскарпоне взбить со сметаной и сахаром. Добавить лимонный сок, шафран, еще взбить. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, немного остудить и добавить в крем. Все тщательно перемешать.

4. 
   4

   Шафрановый крем выложить на корж, убрать в холодильник.

5. 
   5

   Для клубничного крема желатин замочить в молоке до набухания. Маскарпоне взбить с йогуртом и сахаром. Добавить сок клубники, перемешать. Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, остудить, добавить в крем. Тщательно перемешать.

6. 
   6

   Клубнику разрезать пополам. Достать из холодильника форму с тортом. На шафрановый крем аккуратно выложить примерно половину всей клубники.

7. 
   7

   Также аккуратно залить сверху клубничным кремом. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

8. 
   8

   Приготовить клубничное желе. Желатин замочить в воде до набухания, нагревать на водяной бане до полного растворения. Добавить сахар, размешать, остудить и влить клубничный морс. Достать торт из холодильника. Красиво разложить оставшуюся клубнику и аккуратно залить клубничным желе. Убрать в холодильник до застывания желе.

9. 
   9

   Застывший торт вынуть из формы на подготовленное блюдо. Если Вы уже устали, следующие шаги можно не делать. Торт красив и готов к употреблению! :)

10. 
    10

    А мне хотелось продолжения, творческий процесс затягивает) Итак, взбить сливки и обмазать бока торта.

11. 
    11

    Печенье Савоярди подрезать до нужной длины (высоты торта) и украсить бока.

12. 
    12

    Готово! И предел совершенства - ленточка) Вуаля! Теперь я довольна :)))

Ссылка скопирована