Вареники с творогом по ГОСТу
Ингредиенты
Тесто: мука - 325 г
яйцо мелкое - 1 шт
вода или молоко - 125 мл
сахар - 1 ч.л. с горкой
соль - 1/2 ч.л.
Начинка: творог сухой - 400 г
яйцо мелкое - 1 шт
сахар - 45 г
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 20 г
ванилин - на кончике ножа
Очень вкусные нежные и сочные варенички, в масле да со сметанкой, словно из советской вареничной. =)
Приготовление
Готовим тесто. Подробные инструкции здесь: http://vpuzo.com/vtorye_blyuda/3840-testo-dlya-varenikov-po-gostu.html
Для начинки:Творог протираем через сито. Добавляем яйцо, муку, сахар, мягкое масло сливочное, ванилин и хорошо все вымешиваем в однородную массу.
Тесто делим на 4 части. Тонко раскатываем скалкой.
Для экономии времени я использую вареничницу.Кладем пласт теста на вареничницу, руками намечаем "ячейки", в каждую ячейку кладем по 1-2 ч. л. творожного фарша. Сверху прикрываем вторым пластом теста, разглаживаем руками, чтобы выпустить воздух.
Скалкой раскатываем, пока вареники не отделятся друг от друга.
Переворачиваем вареничницу и с силой вытрушиваем вареники. Складываем на доску, присыпаем слегка мукой.Варим в слегка подсоленной воде пару минут, пока не всплывут.
Готово! Подавайте с топленым маслом, сахарком и сметаной. Можно добавить любимые ягодки.Приятного аппетита!
