• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт с шоколадным кремом и пралине

Торт с шоколадным кремом и пралине

Ингредиенты

• Мука — 150 г
• Яйцо куриное — 7 шт
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 370 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Яичный желток — 1 шт
• Крахмал картофельный — 1 ст.л.
• Шоколад черный — 80 г
• Сгущенное молоко вареное — 1 банка
• Масло сливочное — 250 г
• Миндаль — 100 г
• мастика (для украшения)

Что можно кратко сказать об этом торте - ВКУСНО оооооочень! Да и кому не понравится в шоколадно-масляном креме вкус обжаренного с сахаром миндаля. Советую, попробуйте!

Приготовление

1. 
   1

   Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем 75 г сахара и взбиваем до бела, затем взбиваем белки с оставшимся сахаром. К желткам добавляем белки и аккуратно перемешиваем лопаткой, добавляем просеянную муку и еще раз перемешиваем до однородной массы.

2. 
   2

   На пергаментной бумаге рисуем окружность нужного диаметра коржей, смазываем сливочным маслом, выкладываем понемногу теста и ровняем лопаткой. Я брала большее количество ингредиентов и у меня получилось 9 коржей, а с этим количеством будет 7 коржей.

3. 
   3

   Выпекаем коржи при температуре 220 гр. 5-7 минут, а затем сразу же снимаем бумагу с бисквитов, а не бисквит с бумаги.

4. 
   4

   Готовим крем, для этого в молоко добавляем ванильный сахар, размешиваем и доводим молоко до кипения. Желток соединяем с 120 г сахара, добавляем немного теплого молока, хорошенько перемешиваем, добавляем крахмал и еще раз перемешаем смесь до однородного состояния. Пока молоко еще не кипит, часть его добавляем в желтковую смесь, перемешиваем; как только молоко закипит, сразу же вливаем постепенно желтковую смесь, постоянно перемешивая, доводим до загустения, тут же перекладываем в другую посуду и взбиваем. Получается консистенция жидковатой манной каши. К этому крему добавляем вареное сгущенное молоко, взбиваем, затем кладем растопленный шоколад и еще раз взбиваем. Даем крему остыть.

5. 
   5

   Пока крем остывает, готовим пралине. В нагретую сковороду кладем миндаль, сверху 100 г сахара, жарим орехи, постоянно перемешиваем и доводим до такого состояния, когда сахар превратится в карамель (нельзя допустить подгорания). Затем орехи выкладываем на пергамент, смазанный маслом, даем остыть, а затем измельчаем карамель с орехами. Размягченное сливочное масло взбиваем до бела, а затем постепенно добавляем крем, не прекращая взбивать, в конце добавляем пралине и хорошо перемешиваем.

6. 
   6

   Теперь приступаем к сборке торта. Коржи смазываем кремом и отправляем в холодильник на часок.

7. 
   7

   Я приготовила еще и масляный крем под мастику, им и промазала бока и верх торта.

8. 
   8

   Торт обтянула мастикой и украсила лилией из мастики собственного изготовления.

9. 
   9

   Готово! Торт очень вкусный! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована