Главная
>
Жаркое и рагу
>
Тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина с подливкой

Ингредиенты

говядина — 1 кг
лук — 2 шт
картофель — 4 шт
сладкий картофель или батат — 4 шт
говядина — 1 кг
соевый соус — 4 ст.л.
сальса или аджика — 4 ст.л.
крахмал — 1 ст.л.
вода — 50-100 мл
чеснок — 1 зубчик
специи (молотый перец, хмели-сунели, по вкусу)
зелень (сухие укроп и петрушка, по вкусу)

Мясо тушится в собственном соку с луком, а затем томится в бульоне со специями до нежной консистенции. Подливка готовится из соевого соуса, сальсы и крахмала, что придаёт ей глубокий вкус с лёгкой остротой. Блюдо можно подать с макаронами или запечь в горшочке с картофелем и сладким картофелем.

Приготовление

1
Для приготовления этого блюда подготовьте сочную, молодую говядину: лопатку, вырезку или заднюю часть. Также вам понадобятся лук, специи и зелень.
2
Нарежьте кольцами лук, разогрейте в скороварке подсолнечное масло, выложите в неё порезанный лук и жарьте под крышкой.
3
Очистите мясо от сухожилий и пленок. Можете его не мыть, а просто тщательно оскоблите острым ножом кусок (куски) мяса. Таким образом, весь мясной сок сохранится в мясе. Порежьте говядину кусочками размером примерно 2х2 см.
4
Выложите мясо в скороварку к поджаренному луку, перемешайте, закройте крышкой. Тушите в собственном соку на большом огне, пока влага не выпарится, иногда помешивайте.
5
После того, как жидкость из скороварки испарится, жарьте мясо 15 минут, не забывайте иногда помешивать, чтобы не подгорело.
6
Потом залейте кипятком так, чтобы вода покрыла мясо. Тушите под крышкой на маленьком огне 40 минут. Затем добавьте соль, перец, специи и оставьте мясо тушиться ещё на 10 минут.
7
Готовое мясо выложите на гарнир, например, на макароны, и полейте подливкой. Есть другой вариант приготовления этого блюда. Для этого почистите и порежьте на крупные кубики обычный и сладкий картофель. Затем выложите его на дно глиняного горшочка. Говяжью вырезку уложите поверх картофеля и плотно закройте горшочек. В отдельной посуде подготовьте смесь для подливы из давленого чеснока, соевого соуса, сальсы и разведенного в воде крахмала. Залейте этой смесью картофель с мясом и поставьте горшочек в духовку, тушите 1 час при Т 220 С. Периодически поливайте мясо сверху подливкой для сочности. Затем выключите духовку и оставьте там горшочек ещё на 1 час. Затем достаньте мясо и порежьте на тонкие ломтики, выложите на тарелку и сверху покройте картофельной подливой.