• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Тушеная/Stracotto/ говядина с грибами

Тушеная/Stracotto/ говядина с грибами

Ингредиенты

• говядина одним куском для запекания — 1.5 кг
• луковица, порезать — 1 шт
• говяжий бульон — 1 стакан
• белые грибы сушеные или свежие,любые — 100 г
• розмарин — 1 веточка
• оливковое масло — 1/4 стакана
• красное вино — 1/2 стакана
• свежий тимьян — 3 веточки
• чеснок, раздавить — 3 дольки
• соль, перец (по вкусу)

Используем сушеные белые грибы или ваши любимые. У меня грибы свежие шиитаке.

Приготовление

1. 
   1

   Готово! Духовку разогреть на 180 гр.Говядину посолить и поперчить, обжарить со всех сторон на 2 стол.л оливкового масла, примерно 10 мин. Переложить на блюдо.Убавим огонь,добавим масло и обжарим лук 8 мин.и затем чеснок 1 мин. Добавим вино,соскребаем все со стенок, затем бульон и грибы.Вернем говядину. Закроем крышкой и поставим в духовку на 2 часа,если нужно добавим бульон.

2. 
   2

   Убавим огонь,добавим масло и обжарим лук 8 мин.и затем чеснок 1 мин. Добавим вино,соскребаем все со стенок, затем бульон и грибы.Вернем говядину. Закроем крышкой и поставим в духовку на 2 часа,если нужно добавим бульон.

3. 
   3

   Если есть иммерсионный блендер:взбить несколько ложек бульона от говядины с розмарином и тимьяном.Потушить 5 мин. Посолить и поперчить.

4. 
   4

   Готовую говядину выложим на разделочную доску,дать отдохнуть и порезать на порции.

5. 
   5

   Готово! Подаем говядину с розмарином и тимьяном ,гарниром. Приятного аппетита.

Ссылка скопирована