• Главная
• >
• Хлеб и лепёшки
• >
• Украинский хлеб

Украинский хлеб

Ингредиенты

• Мука ржаная — 270 г
• Мука пшеничная — 180 г
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.
• Кефир — 300 мл
• Сухой солод — 15 г
• Вода — 45 мл
• Соль (по вкусу)

Плотный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки с характерной кислинкой от кефира и солода. Благодаря двухэтапной выпечке с паром получается с хрустящей корочкой и мягким, слегка влажным мякишем. Такой хлеб хорошо хранится и отлично подходит к борщу или другим традиционным блюдам.

Приготовление

1. 
   1

   Необходимо смешать ржаную и пшеничную муку. Добавляем сухие дрожжи, соль и солод, перемешиваем. Затем, постепенно, вливаем кефир и воду, постоянно помешивая. Вымешиваем до однородной консистенции тесто.

2. 
   2

   Готовое тесто перекладываем в чистую посуду, ставим в теплое место и даем подойти.

3. 
   3

   После того как тесто подошло, необходимо его переложить в посыпанную форму для выпечки. На верхней части хлеба делаем неглубокие надрезы ножом. Снова даем постоять тесту в теплом месте в течение часа.

4. 
   4

   Когда тесто увеличится в объеме в два раза, поместить форму в разогретую до 240 градусов духовку. Время выпекания 15 минут. В течение этого времени в духовке обязательно должна находиться емкость с водой, чтобы образовывался пар. Затем емкость убрать, а температуру снизить до 180 градусов, выпекать еще 40 минут.

Ссылка скопирована