Яблочно-имбирный мусс

Ингредиенты

Яблоки — 3 шт. (большие я использовала сорт Гренни Смит) -

Лимон — 1/2 шт. (сок) -

Имбирь — 2 ч. лож. (сок) -

Вода — 30 мл -

Яйца — 2 шт. (белки) -

Сахарная пудра — 80 г -

Рецепт воздушного и легкого десерта. Яблочно-имбирный мусс получается плотным, но в тоже время нежным и приятным. Десерт - в меру сладкий. Ориентируйтесь на свой вкус, при желании количество сахарной пудры можно увеличить.

Приготовление

Для приготовления яблочно-имбирного мусса яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем, произвольно. Складываем в кастрюлю, удобную для тушения, добавляем воду и сок лимона. Тушим яблоки до мягкости, в конце добавляем имбирный сок, перемешиваем.Для получения имбирного сока корень имбиря трем на мелкой терке и отжимаем из полученной массы через сито или марлю сок.

Тушеные яблоки пюрируем с помощью блендера и пока отставляем в сторону.

Теперь приготовим швейцарскую меренгу, для этого понадобится водяная баня. В кастрюлю наливаем воду (1/3 часть) и ставим на огонь. Когда вода закипит огонь уменьшаем и сверху помещаем миску или кастрюлю меньшего размера. Только так чтобы дно ее не касалось поверхности воды. В верхнюю емкость помещаем белки и сахарную пудру и непрерывно перемешиваем, пока сахарная пудра не разойдется.Почему швейцарская меренга? Кулинары делят меренгу по способу взбивания яичных белков на французскую и итальянскую. В первом случае белки взбиваются холодными с добавлением сахара, во втором в них добавляется горячий сахарный сироп. А швейцарская меренга, по сути, позволяет получить итальянскую меренгу более простым способом.

Затем берем миксер и взбиваем белок сначала на малых оборотах, потом увеличиваем скорость и взбиваем до образования белой гладкой массы. Миску с белками убираем с пара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.