• Главная
• >
• Закуски
• >
• Закуска из баклажана с овощами

Закуска из баклажана с овощами

Ингредиенты

• Баклажан — 500 г
• Помидоры — 250 г
• Лук — 200 г
• Цукини — 200 г
• Сельдерей — 150 г
• Зелёные маслины — 100 г
• Оливковое масло — 85 г
• Каперсы — 28 г
• Сахар — 21 г
• Уксус — 40 г
• Изюм — 85 г
• Кедровые орехи — 50 г
• Соль, перец, базилик (по вкусу)

Хочу поделится одним из моих любимых рецептов закусок из баклажана с овощами. Для блюда я отбираю только молоденькие и свежие овощи, набор специй и рафинированное масло для жарки и маринования.

Приготовление

1. 
   1

   Вымойте овощи, аккуратно нарежьте кубиками, маслины разрежьте пополам, лук соломкой

2. 
   2

   Потушите лук в кастрюле с маслом, добавьте соль и половину уксуса, дайте ему испариться.

3. 
   3

   Обжарьте баклажан, добавьте соль, готовьте в течение нескольких минут, отложите.

4. 
   4

   В большой сковороде обжариваем сельдерей и цукини в масле.

5. 
   5

   Добавьте перцы и каперсы.

6. 
   6

   Добавьте лук, который потушили и помидоры.

7. 
   7

   Добавьте обжаренный баклажан, вымоченный в воде изюм и кедровые орехи. Добавляем к этому сахар и уксус, проверяем на вкус, при надобности, солим и перчим. Добавляем базилик.

8. 
   8

   Помешивайте овощи пока они не дойдут до готовности. Подавать блюдо охлаждённым, при желании можно, слегка, обсыпать порошком какао.

Ссылка скопирована