Жаркое из лосятины

Ингредиенты

лосятина — 2-2,5 кг
вино красное сухое — 250 мл
уксус винный — 100 мл
майоран — 2 ст.л.
зира — 1 ч.л.
розмарин — 1 ч.л.
сметана — 400 г
горчица — 1 ст.л.
чеснок головка — 1 шт
морковь — 1 шт
лук головка — 1 шт
сыр тёртый — 100
зелень свежая для украшения

Вчера случился неожиданный праздник еды. Приехали друзья и привезли лосятины. Надо было что- то делать. Полистал инет, но там практически везде надо мариновать минимум сутки (ночь). Пришлось импровизировать. В итоге получилось два блюда. Скажем так: сам не ожидал.

Приготовление

1
Вот та самая лосятина. Здесь кусок от рульки и брюшина
2
Мясо помыл, очистил от плёнок и слегка отбил.
3
Добавил 250 мл красного сухого вина, 100 мл белого винного уксуса и оставил мариноваться
4
Пока мясо маринуется, займёмся остальным. Берём сметану, горчицу, чистим и давим чеснок. Всё смешиваем.
5
Головку лука нарезаем полукольцами, морковку натираем на тёрке.
6
Ну вот прошло около полутора часов. за это время пару раз перемешал мясо в маринаде. Порезал свиной сальник и вытопил жир. Шкварки вынул и в разогретый жир опускал мясо обжаривал с двух сторон. Надо быть внимательным: лосятина сама по себе тёмная, легко можно пережарить.
7
Обжаренное мясо складывал на смазанный маслом противень.
8
Выложив один слой посыпал майораном, зирой, розмарином.
9
Сверху выложил сметанную смесь, положил морковку и спассерованный лук.
10
Положил второй слой мясо и опять полил сметанной смесью.
11
Закрыл противень фольгой и поставил в разогретую духовку на 1,5 часа
12
Прошло 1,5 часа. мясо достал из духовки снял фольгу чуть-чуть присыпал тёртым сыром и ещё на 5-10 минут отправил в духовку, чтобы сыр расплавился.
13
Выложил лосятину на блюдо. Добавил отварной картошечки, свежей петрушечки, укропчика, лучку и к столу.