«Жульен» с тефтелями из кабачка и говяжьего фарша.
Ингредиенты
- Для тефтелей: Фарш говяжий — 600 г
- Кабачок, натёртый на крупной тёрке — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль, свежее молотый перец.
- Мука для панировки.
- Шампиньоны крупные — 10 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль, перец.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сыр, натертый на крупной тёрке — 100 г
- Масло подсолнечное — 2 ст.л.
- Куриный бульон — 100-200 мл
- Картофельный крахмал — 2 ч.л.
- Мука — 2 ч.л.
- Сушёная зелень — 1 ст.л. (петрушка)
- Сметана 20% жирности — 300-400 г
Нежнейшие тефтельки в сметанной соусе, да с чесночком, под сырной корочкой… фантастика! Угощайтесь.
Приготовление
-
1Смешаем в миске говяжий фарш и кабачок.Добавим яйцо, соль, перец, крахмал и петрушку, как следует, перемешаем фарш и отобьём. Отставим фарш, а сами займёмся приготовлением соуса.
-
2Мелко нарежем лук и обжарим его на сковороде в 1ст.ложке растительного масла до прозрачности.Шампиньоны почистим и нарежем пластинками. Добавим их к готовому луку и обжарим пару минут, при необходимости добавим ещё одну ложку масла.
-
3Снимем с огня, припорошим грибы мукой. Добавим сметану и мелко нарезанный чеснок, посолим и поперчим по вкусу.Перемешаем и поставим на огонь, доведём до кипения, периодически помешивая. Если соус будет слишком густой, или его вам покажется мало, разбавим соус бульоном.
-
4Отщипываем от фарша маленькие комочки, размером с некрупный грецкий орех и обваливаем их в муке. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки пару минут.
-
5На дно жаропрочной формы или порционных формочек, выкладываем по ложке соуса, сверху выкладываем тефтельки, заливаем соусом.
-
6Поверх соуса идёт сыр, для любителей, к коим и я отношусь, добавляем сыр с голубой плесенью. Запекаем при 200град минут 15, чтобы сыр расплавился. Оставляем в горячей выключенной духовке до подачи.
-
7Готово! Хорошо как горячая закуска или самостоятельное блюдо.
