Холодные супы
Холодные супы - так называют блюда чаще всего приготовленные на основе кисломолочных продуктов. Холодные супы перед подачей охлаждают. Чаще всего тепмература подачи 6-12 градусов. еще
253
Окрошка по бабушкиному рецепту
242
Свекольник постный
215
Холодный суп с мацони и яйцом
210
Окрошка в ледяной тарелке
181
Свекольник по-львовски
154
Мясная окрошка
147
Окрошка от бабушки
134
Свекольник холодный
116
Огуречный гаспачо с дыней
116
Гаспачо с апельсином
116
Свекольник холодный с курицей
110
Окрошка Оригинальная на картофельном отваре
104
Окрошка со свеклой на мясном бульоне
101
Гаспачо с огурцами и сладким перцем
95
Литовский холодный борщ или Свекольник
95
Холодник (свекольник)
93
Свекольник - холодный суп
86
Огуречный гаспачо
80
Окрошка с нутом
77
Вишнёвый холодный суп
Существуют несколько видов овощных холодных супов:
- На хлебном квасе и свекольном отваре готовят окрошку, ботвинью, холодник (холодный борщ), холодец, борщ.
- На овощном (грибном) отваре готовят овощные супы-пюре, свекольники (ботвинья), куксу (холодный суп из рисовой лапши, капусты, мяса и омлета, блюдо корейской и узбекской кухонь) и другие.
- На основе кисломолочных продуктов (кефир, айран, тан, йогурт, пахта, простокваша, сыворотка, закваска) приготовляется окрошка, чалоп, таратор и др.
- На томатном, свекольном, огуречном соках готовят гаспачо. На фруктовых соках и пюре — сладкие супы на предварительно отваренных (как компот) или свежих фруктов, залитых соком или пюре, иногда с добавлением крахмала или желатина