Несладкая
Беляши, перемечи, пироги с рыбой и капустой, пирожки с мясом и буккены, вот что относится к несладкой выпечке. Несладкая выпечка может быть компаньоном первых блюд или самостоятельным блюдом.
еще
![фото рецепта Рыбный пирог из слоеного теста](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x286-thumb.jpg)
165
Рыбный пирог из слоеного теста
![фото рецепта Сырно-творожный пирог из слоеного теста](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x287-thumb.jpg)
326
Сырно-творожный пирог из слоеного теста
![фото рецепта Пицца на слоеном тесте](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x288-thumb.jpg)
73
Пицца на слоеном тесте
![фото рецепта Трубочки с тыквой](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x289-thumb.jpg)
163
Трубочки с тыквой
![фото рецепта Пицца с колбасой и грибами](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x290-thumb.jpg)
343
Пицца с колбасой и грибами
![фото рецепта Пирожки с капустой быстрого приготовления](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x291-thumb.jpg)
154
Пирожки с капустой быстрого приготовления
![фото рецепта Пирог с грибами](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x292-thumb.jpg)
39
Пирог с грибами
![фото рецепта Слоеный пирог с капустой и яйцом](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x293-thumb.jpg)
182
Слоеный пирог с капустой и яйцом
![фото рецепта Мини-круассаны с соленой семгой](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x294-thumb.jpg)
231
774 ккал
Мини-круассаны с соленой семгой
![фото рецепта Дагестанские чуду с картошкой и сыром](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x2534-thumb.jpg)
11696
165 ккал
Дагестанские чуду с картошкой и сыром
![фото рецепта Кулебяка с рыбой и рисом](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x2817-thumb.jpg)
661
Кулебяка с рыбой и рисом
![фото рецепта Курник](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x2909-thumb.jpg)
34
Курник
![фото рецепта Буккены](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x3367-thumb.jpg)
3679
260 ккал
Буккены
![фото рецепта Курник](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x3463-thumb.jpg)
46
Курник
![фото рецепта Курник](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x6146-thumb.jpg)
36
Курник
![фото рецепта Бурито](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x6449-thumb.jpg)
59
Бурито
![фото рецепта Кулебяка с четырьмя начинками](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x6660-thumb.jpg)
477
Кулебяка с четырьмя начинками
![фото рецепта Рецепт Бурито](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x6897-thumb.jpg)
53
Рецепт Бурито
![фото рецепта Курник](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x7168-thumb.jpg)
77
Курник
![фото рецепта Кулебяка ХРЮША](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x13154-thumb.jpg)
66
Кулебяка ХРЮША
![фото рецепта Пирог-кулебяка «Лошадка»](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x13744-thumb.jpg)
31
Пирог-кулебяка «Лошадка»
![фото рецепта Кулебяка с яблоком из слоеного дрожжевого домашнего теста](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x17083-thumb.jpg)
34
Кулебяка с яблоком из слоеного дрожжевого домашнего теста
![фото рецепта Кулебяка с яблоком, изюмом и корицей](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x18546-thumb.jpg)
343
Кулебяка с яблоком, изюмом и корицей
![фото рецепта Кулебяка на три угла](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x23225-thumb.jpg)
68
Кулебяка на три угла
![фото рецепта Пирог Курник](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x23595-thumb.jpg)
24
Пирог Курник
![фото рецепта Перемечи](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x25404-thumb.jpg)
70
Перемечи
![фото рецепта Курник с рисом и грибами](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x28131-thumb.jpg)
135
Курник с рисом и грибами
![фото рецепта Курник](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x30268-thumb.jpg)
30
Курник
Пироги можно условно разделить на два вида. Выделяют открытые и закрытые пироги, когда начинка находится внутри теста. В течение нескольких столетий кулинары со всего мира экспериментировали, создавая новые удивительные пироги, отличающиеся не только начинкой, но и формой и размером.
Среди славян наиболее разнообразны по видам, названиям и ритуальному использованию пироги у восточных, особенно у русских, у западных славян встречаются преимущественно со сладкой начинкой (словацк. kolač, чеш. trnkáč, trnčák, tvarožňák, польск. ciasto, makowiec, в.-луж. tykanc и др.), у южных только из слоёного теста и часто жареные (болг. баница, тутманик, зелник, тиквеник, мазник, млин, корница, смидал, сербохорв. гибаница, тиквеник, бурек, баклава, словен. potica, štrukelj и др.). Название *pirogъ общее для восточных и западных славян, однако у последних обозначает не печёное, а варёное изделие из теста с начинкой, то есть вареник или пельмень (рус. нижегород. пирог варёный). У русских пирогом называют также хлеб и лепёшку. Ритуальные функции пирога у славян во многом аналогичны функциям других видов обрядового хлеба, в частности, лепёшке, караваю, булочке, блинам, пряникам.
В русской кухне для пирогов используется несладкое тесто; обычно пирог имеет продолговатую форму. Кроме того, во время постов используют для теста не сливочное масло, а постное (растительное).
- Кулебяки — пироги со сложной начинкой из мяса, рыбы, грибов, ягод или капусты. Разную начинку накладывали слоями и разделяли между собой блинами. Кулебяка была обязательно закрытой, иначе сложная начинка могла высохнуть. Отличие кулебяки от других пирогов в том, что соотношение начинки к общему весу в кулебяке составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины.
- Пирожки — маленькие пироги. Обжаренный в масле пирожок — пряженец, посекун (то есть с сечёной начинкой).
- Курник — пирог с курицей и кашей или картофелем (ещё называют «свадебный пирог» или «царский»)
- Сладкие пироги с мёдом, вареньем или ягодами
- Накрепок — пирог с рассыпчатой кашей и солёной красной рыбой поверх.
- Расстегаи — открытые пироги из несдобного дрожжевого теста с различными начинками.
- Чапильг — закрытый пирог из теста с добавлением картофеля, творога, тыквы
- Сибирский пирог — представляет собой рыбный пирог с муксуном или язем.
- Осетинский пирог — закрытый круглый пирог с мясом говядины, капустой, листьями свеклы, сыром и картошкой, фасолью, тыквой.
- пирог балиш (бэлиш) — татарский пирог с мясом и картошкой.
- хуплу — чувашский пирог с мясом и картофелем
- беляш — пирожок с мясным фаршем круглой сплюснутой формы
- эчпочмак — татарский и башкирский треугольный пирог с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука.
- капустный пирог или пирог с капустой
- английский пастуший пирог — запеканка из мяса и картофельного пюре.
- царский пирог с красной рыбой.