Рецепты
Рецепты: например холодец

Конфеты

Конфеты – сладкие кондитерские изделия в виде маленькой плиточки, лепешки, шарика и т.п. Их вкус знаком нам с детства. Они являются главным атрибутом любого праздника. Конфеты бывают карамельные, сливочные, шоколадные, ирис, с начинкой и без нее, мармеладные. Классикой считается конфета шоколадная.

еще
фото рецепта Конфеты ореховые
просмотров 83 83
Конфеты ореховые
фото рецепта Трюфельные конфеты в белом шоколаде
просмотров 59 59
Трюфельные конфеты в белом шоколаде
фото рецепта Ореховые конфеты из горького шоколада
просмотров 609 609
Ореховые конфеты из горького шоколада
фото рецепта Конфеты из фиников с лесными орехами
просмотров 17 17
Конфеты из фиников с лесными орехами
фото рецепта Конфеты с грецким орехом
просмотров 36 36
Конфеты с грецким орехом
фото рецепта Низкокалорийные конфеты с абрикосовым конфитюром
просмотров 43 43
Низкокалорийные конфеты с абрикосовым конфитюром
фото рецепта Конфеты из мягкой карамели в шоколаде
просмотров 57 57
Конфеты из мягкой карамели в шоколаде
фото рецепта Конфеты "Миндаль в шоколаде"
просмотров 33 33
Конфеты "Миндаль в шоколаде"
фото рецепта Конфеты из овсяных хлопьев
просмотров 132 132
Конфеты из овсяных хлопьев
фото рецепта Фадж или шоколадные конфеты с пряным вкусом
просмотров 22 22
Фадж или шоколадные конфеты с пряным вкусом
фото рецепта Шоколадные конфеты с лимонным кремом и вишневым конфитюром
просмотров 30 30
Шоколадные конфеты с лимонным кремом и вишневым конфитюром
фото рецепта Шоколадные конфеты с чесноком
просмотров 150 150
Шоколадные конфеты с чесноком
фото рецепта Конфеты "Цитрусовая нежность"
просмотров 32 32
Конфеты "Цитрусовая нежность"
фото рецепта Фруктовые конфеты "Легкий ветерок"
просмотров 9 9
Фруктовые конфеты "Легкий ветерок"
фото рецепта Шоколадные конфеты
просмотров 30 30
Шоколадные конфеты
фото рецепта Шоколадные конфеты с начинкой
просмотров 150 150
Шоколадные конфеты с начинкой
фото рецепта Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
просмотров 269 269
Конфеты "Птичье молоко" ГОСТ
фото рецепта Апельсиновые конфеты
просмотров 16 16
Апельсиновые конфеты
фото рецепта Кокосовые конфеты в шоколаде
просмотров 42 42
Кокосовые конфеты в шоколаде
фото рецепта Молочные конфеты Шампанское
просмотров 128 128
Молочные конфеты Шампанское
фото рецепта Конфеты "Рафаэлло" из киви
просмотров 20 20
Конфеты "Рафаэлло" из киви
фото рецепта Новогодние конфеты из чернослива
просмотров 27 27
Новогодние конфеты из чернослива
фото рецепта Конфеты из марципана с орехом макадамия
просмотров 42 42
Конфеты из марципана с орехом макадамия
фото рецепта Шоколадные конфеты с черносливом
просмотров 68 68
Шоколадные конфеты с черносливом
фото рецепта Конфеты мягкий грильяж
просмотров 57 57
Конфеты мягкий грильяж
фото рецепта Полезные конфеты
просмотров 15 15
Полезные конфеты
фото рецепта Конфеты из кукурузных палочек и сгущённого молока
просмотров 61 61
Конфеты из кукурузных палочек и сгущённого молока
фото рецепта Конфеты "Трюфели"
просмотров 37 37
Конфеты "Трюфели"
фото рецепта Шоколадно-молочные конфеты из сухого молока
просмотров 40 40
Шоколадно-молочные конфеты из сухого молока
фото рецепта Конфеты "Шоколадное сердце"
просмотров 57 57
Конфеты "Шоколадное сердце"
Предыдущая Следующая

Из-за различия состава конфетных масс, начинки (корпуса) все конфеты можно разделить на:

  • Помадные. Такие конфеты производят путем сбивания хорошо уваренного сахаро-паточного сиропа с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Таких, как орехи, кофе, ванилин, какао и др. Помадка бывает обыкновенной (в составе вода), молочной (вместо воды используется молоко), крем-брюле (вместо воды добавляют топленое молоко).
  • Молочные изготавливаются по такой же технологии, как и помадные, но с большим количеством молочных продуктов.
  • Фруктовые. Для их получения уваривают фруктово-ягодное пюре с сахаром, добавляют ароматические и вкусовые добавки.
  • Ликерные состоят из мелкокристаллической сахарной оболочки, наполненной насыщенным раствором сахара с водно-спиртовым раствором (как правило, добавляют вино, коньяк, спирт).
  • Ореховые (пралиновые) готовят из жареных орехов, которые растирают какао, сахарной пудрой, орехами, ванилином, вином и т.п.
  • Карамельные (леденцовые) получают путем нагревания сахара. Затем сахарный раствор уваривают с патокой или сиропом. Карамель бывает с начинкой и без. Леденцы, как правило, твердые конфеты.
  • Кремовые получают путем смешивания шоколадных, пралиновых (ореховых) или помадных конфетных масс с жирами и вкусовыми добавками.
  • Грильяжные бывают двух видов: мягкие и твердые. Мягкий грильяж готовится на основе фруктовой массы, смешанной с дроблеными орешками. Твердый грильяж получают путем плавления сахара, который затем смешивают с дроблеными орехами или масличными семенами.
  • Сбивные состоят из пенообразной массы, которая получается путем сбивания сахаро-паточного сиропа с яичными белками. Обязательно добавляют ароматические и вкусовые компоненты. Ярким примером таких конфет считаются конфеты «Птичье молоко».
  • Желейные (желейно-фруктовые). Уваривается сахар, патока и образователь студня. В желейно-фруктовые еще добавляют фруктово-ягодное сырье.
  • Марципановые производятся из сырых орехов. Их перетирают с сахаром или сиропом, добавляют вкусовые и ароматические вещества.
  • Слоеные состоят из нескольких слоев. Чаще всего это помадные, молочные, помадно-фруктовые массы. Как правило, в таких конфетах два или три слоя.
  • Комбинированные представляют собой пралиновую массу между тонкими хрустящими вафлями.

Все конфеты бывают глазированными (покрытыми шоколадной глазурью) и неглазированными (непокрытые глазурью), с начинками и без, в сахарной пудре (клюква в сахарной пудре).