Конфеты
Конфеты – сладкие кондитерские изделия в виде маленькой плиточки, лепешки, шарика и т.п. Их вкус знаком нам с детства. Они являются главным атрибутом любого праздника. Конфеты бывают карамельные, сливочные, шоколадные, ирис, с начинкой и без нее, мармеладные. Классикой считается конфета шоколадная.
еще
110
Конфеты ореховые

65
Трюфельные конфеты в белом шоколаде

681
Ореховые конфеты из горького шоколада

26
Конфеты из фиников с лесными орехами

49
Конфеты с грецким орехом

51
Низкокалорийные конфеты с абрикосовым конфитюром

70
Конфеты из мягкой карамели в шоколаде

37
Конфеты Миндаль в шоколаде

157
Конфеты из овсяных хлопьев

25
Фадж или шоколадные конфеты с пряным вкусом

51
Шоколадные конфеты с лимонным кремом и вишневым конфитюром

183
Шоколадные конфеты с чесноком

37
Конфеты Цитрусовая нежность

11
Фруктовые конфеты Легкий ветерок

32
Шоколадные конфеты

157
Шоколадные конфеты с начинкой

303
Конфеты Птичье молоко ГОСТ

17
Апельсиновые конфеты

56
Кокосовые конфеты в шоколаде

152
Молочные конфеты Шампанское

30
Конфеты Рафаэлло из киви

31
Новогодние конфеты из чернослива

69
Конфеты из марципана с орехом макадамия

74
Шоколадные конфеты с черносливом

71
Конфеты мягкий грильяж

20
Полезные конфеты

76
Конфеты из кукурузных палочек и сгущённого молока

43
Конфеты Трюфели

56
Шоколадно-молочные конфеты из сухого молока

69
Конфеты Шоколадное сердце
Предыдущая
Следующая
1
2
Из-за различия состава конфетных масс, начинки (корпуса) все конфеты можно разделить на:
- Помадные. Такие конфеты производят путем сбивания хорошо уваренного сахаро-паточного сиропа с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Таких, как орехи, кофе, ванилин, какао и др. Помадка бывает обыкновенной (в составе вода), молочной (вместо воды используется молоко), крем-брюле (вместо воды добавляют топленое молоко).
- Молочные изготавливаются по такой же технологии, как и помадные, но с большим количеством молочных продуктов.
- Фруктовые. Для их получения уваривают фруктово-ягодное пюре с сахаром, добавляют ароматические и вкусовые добавки.
- Ликерные состоят из мелкокристаллической сахарной оболочки, наполненной насыщенным раствором сахара с водно-спиртовым раствором (как правило, добавляют вино, коньяк, спирт).
- Ореховые (пралиновые) готовят из жареных орехов, которые растирают какао, сахарной пудрой, орехами, ванилином, вином и т.п.
- Карамельные (леденцовые) получают путем нагревания сахара. Затем сахарный раствор уваривают с патокой или сиропом. Карамель бывает с начинкой и без. Леденцы, как правило, твердые конфеты.
- Кремовые получают путем смешивания шоколадных, пралиновых (ореховых) или помадных конфетных масс с жирами и вкусовыми добавками.
- Грильяжные бывают двух видов: мягкие и твердые. Мягкий грильяж готовится на основе фруктовой массы, смешанной с дроблеными орешками. Твердый грильяж получают путем плавления сахара, который затем смешивают с дроблеными орехами или масличными семенами.
- Сбивные состоят из пенообразной массы, которая получается путем сбивания сахаро-паточного сиропа с яичными белками. Обязательно добавляют ароматические и вкусовые компоненты. Ярким примером таких конфет считаются конфеты «Птичье молоко».
- Желейные (желейно-фруктовые). Уваривается сахар, патока и образователь студня. В желейно-фруктовые еще добавляют фруктово-ягодное сырье.
- Марципановые производятся из сырых орехов. Их перетирают с сахаром или сиропом, добавляют вкусовые и ароматические вещества.
- Слоеные состоят из нескольких слоев. Чаще всего это помадные, молочные, помадно-фруктовые массы. Как правило, в таких конфетах два или три слоя.
- Комбинированные представляют собой пралиновую массу между тонкими хрустящими вафлями.
Все конфеты бывают глазированными (покрытыми шоколадной глазурью) и неглазированными (непокрытые глазурью), с начинками и без, в сахарной пудре (клюква в сахарной пудре).