Конфеты
Конфеты – сладкие кондитерские изделия в виде маленькой плиточки, лепешки, шарика и т.п. Их вкус знаком нам с детства. Они являются главным атрибутом любого праздника. Конфеты бывают карамельные, сливочные, шоколадные, ирис, с начинкой и без нее, мармеладные. Классикой считается конфета шоколадная.
еще
104
Конфеты ореховые

62
Трюфельные конфеты в белом шоколаде

658
Ореховые конфеты из горького шоколада

23
Конфеты из фиников с лесными орехами

45
Конфеты с грецким орехом

49
Низкокалорийные конфеты с абрикосовым конфитюром

65
Конфеты из мягкой карамели в шоколаде

36
Конфеты Миндаль в шоколаде

148
Конфеты из овсяных хлопьев

25
Фадж или шоколадные конфеты с пряным вкусом

34
Шоколадные конфеты с лимонным кремом и вишневым конфитюром

168
Шоколадные конфеты с чесноком

37
Конфеты Цитрусовая нежность

10
Фруктовые конфеты Легкий ветерок

32
Шоколадные конфеты

154
Шоколадные конфеты с начинкой

285
Конфеты Птичье молоко ГОСТ

17
Апельсиновые конфеты

52
Кокосовые конфеты в шоколаде

146
Молочные конфеты Шампанское

25
Конфеты Рафаэлло из киви

31
Новогодние конфеты из чернослива

63
Конфеты из марципана с орехом макадамия

72
Шоколадные конфеты с черносливом

62
Конфеты мягкий грильяж

17
Полезные конфеты

72
Конфеты из кукурузных палочек и сгущённого молока

38
Конфеты Трюфели

48
Шоколадно-молочные конфеты из сухого молока

63
Конфеты Шоколадное сердце
Предыдущая
Следующая
1
2
Из-за различия состава конфетных масс, начинки (корпуса) все конфеты можно разделить на:
- Помадные. Такие конфеты производят путем сбивания хорошо уваренного сахаро-паточного сиропа с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Таких, как орехи, кофе, ванилин, какао и др. Помадка бывает обыкновенной (в составе вода), молочной (вместо воды используется молоко), крем-брюле (вместо воды добавляют топленое молоко).
- Молочные изготавливаются по такой же технологии, как и помадные, но с большим количеством молочных продуктов.
- Фруктовые. Для их получения уваривают фруктово-ягодное пюре с сахаром, добавляют ароматические и вкусовые добавки.
- Ликерные состоят из мелкокристаллической сахарной оболочки, наполненной насыщенным раствором сахара с водно-спиртовым раствором (как правило, добавляют вино, коньяк, спирт).
- Ореховые (пралиновые) готовят из жареных орехов, которые растирают какао, сахарной пудрой, орехами, ванилином, вином и т.п.
- Карамельные (леденцовые) получают путем нагревания сахара. Затем сахарный раствор уваривают с патокой или сиропом. Карамель бывает с начинкой и без. Леденцы, как правило, твердые конфеты.
- Кремовые получают путем смешивания шоколадных, пралиновых (ореховых) или помадных конфетных масс с жирами и вкусовыми добавками.
- Грильяжные бывают двух видов: мягкие и твердые. Мягкий грильяж готовится на основе фруктовой массы, смешанной с дроблеными орешками. Твердый грильяж получают путем плавления сахара, который затем смешивают с дроблеными орехами или масличными семенами.
- Сбивные состоят из пенообразной массы, которая получается путем сбивания сахаро-паточного сиропа с яичными белками. Обязательно добавляют ароматические и вкусовые компоненты. Ярким примером таких конфет считаются конфеты «Птичье молоко».
- Желейные (желейно-фруктовые). Уваривается сахар, патока и образователь студня. В желейно-фруктовые еще добавляют фруктово-ягодное сырье.
- Марципановые производятся из сырых орехов. Их перетирают с сахаром или сиропом, добавляют вкусовые и ароматические вещества.
- Слоеные состоят из нескольких слоев. Чаще всего это помадные, молочные, помадно-фруктовые массы. Как правило, в таких конфетах два или три слоя.
- Комбинированные представляют собой пралиновую массу между тонкими хрустящими вафлями.
Все конфеты бывают глазированными (покрытыми шоколадной глазурью) и неглазированными (непокрытые глазурью), с начинками и без, в сахарной пудре (клюква в сахарной пудре).