Конфеты
Конфеты – сладкие кондитерские изделия в виде маленькой плиточки, лепешки, шарика и т.п. Их вкус знаком нам с детства. Они являются главным атрибутом любого праздника. Конфеты бывают карамельные, сливочные, шоколадные, ирис, с начинкой и без нее, мармеладные. Классикой считается конфета шоколадная.
еще![фото рецепта Конфеты ореховые](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x17314-thumb.jpg)
108
Конфеты ореховые
![фото рецепта Трюфельные конфеты в белом шоколаде](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x18641-thumb.jpg)
64
Трюфельные конфеты в белом шоколаде
![фото рецепта Ореховые конфеты из горького шоколада](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x18921-thumb.jpg)
679
Ореховые конфеты из горького шоколада
![фото рецепта Конфеты из фиников с лесными орехами](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x19046-thumb.jpg)
26
Конфеты из фиников с лесными орехами
![фото рецепта Конфеты с грецким орехом](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x20190-thumb.jpg)
47
Конфеты с грецким орехом
![фото рецепта Низкокалорийные конфеты с абрикосовым конфитюром](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x21437-thumb.jpg)
50
Низкокалорийные конфеты с абрикосовым конфитюром
![фото рецепта Конфеты из мягкой карамели в шоколаде](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x22134-thumb.jpg)
69
Конфеты из мягкой карамели в шоколаде
![фото рецепта Конфеты Миндаль в шоколаде](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x22678-thumb.jpg)
36
Конфеты Миндаль в шоколаде
![фото рецепта Конфеты из овсяных хлопьев](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x23317-thumb.jpg)
155
Конфеты из овсяных хлопьев
![фото рецепта Фадж или шоколадные конфеты с пряным вкусом](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x23366-thumb.jpg)
25
Фадж или шоколадные конфеты с пряным вкусом
![фото рецепта Шоколадные конфеты с лимонным кремом и вишневым конфитюром](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x23484-thumb.jpg)
41
Шоколадные конфеты с лимонным кремом и вишневым конфитюром
![фото рецепта Шоколадные конфеты с чесноком](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x23947-thumb.jpg)
178
Шоколадные конфеты с чесноком
![фото рецепта Конфеты Цитрусовая нежность](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x23968-thumb.jpg)
37
Конфеты Цитрусовая нежность
![фото рецепта Фруктовые конфеты Легкий ветерок](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x24177-thumb.jpg)
11
Фруктовые конфеты Легкий ветерок
![фото рецепта Шоколадные конфеты](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x24717-thumb.jpg)
32
Шоколадные конфеты
![фото рецепта Шоколадные конфеты с начинкой](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x24820-thumb.jpg)
155
Шоколадные конфеты с начинкой
![фото рецепта Конфеты Птичье молоко ГОСТ](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x25528-thumb.jpg)
292
Конфеты Птичье молоко ГОСТ
![фото рецепта Апельсиновые конфеты](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x25693-thumb.jpg)
17
Апельсиновые конфеты
![фото рецепта Кокосовые конфеты в шоколаде](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x25873-thumb.jpg)
53
Кокосовые конфеты в шоколаде
![фото рецепта Молочные конфеты Шампанское](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x26385-thumb.jpg)
151
Молочные конфеты Шампанское
![фото рецепта Конфеты Рафаэлло из киви](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x26736-thumb.jpg)
28
Конфеты Рафаэлло из киви
![фото рецепта Новогодние конфеты из чернослива](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x26903-thumb.jpg)
31
Новогодние конфеты из чернослива
![фото рецепта Конфеты из марципана с орехом макадамия](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x26993-thumb.jpg)
65
Конфеты из марципана с орехом макадамия
![фото рецепта Шоколадные конфеты с черносливом](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x27094-thumb.jpg)
73
Шоколадные конфеты с черносливом
![фото рецепта Конфеты мягкий грильяж](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x27287-thumb.jpg)
68
Конфеты мягкий грильяж
![фото рецепта Полезные конфеты](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x27848-thumb.jpg)
17
Полезные конфеты
![фото рецепта Конфеты из кукурузных палочек и сгущённого молока](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x28944-thumb.jpg)
73
Конфеты из кукурузных палочек и сгущённого молока
![фото рецепта Конфеты Трюфели](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x29172-thumb.jpg)
42
Конфеты Трюфели
![фото рецепта Шоколадно-молочные конфеты из сухого молока](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x29493-thumb.jpg)
55
Шоколадно-молочные конфеты из сухого молока
![фото рецепта Конфеты Шоколадное сердце](https://s3.cjbars.ru/recipes/main/240x30539-thumb.jpg)
67
Конфеты Шоколадное сердце
Предыдущая
Следующая
1
2
Из-за различия состава конфетных масс, начинки (корпуса) все конфеты можно разделить на:
- Помадные. Такие конфеты производят путем сбивания хорошо уваренного сахаро-паточного сиропа с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Таких, как орехи, кофе, ванилин, какао и др. Помадка бывает обыкновенной (в составе вода), молочной (вместо воды используется молоко), крем-брюле (вместо воды добавляют топленое молоко).
- Молочные изготавливаются по такой же технологии, как и помадные, но с большим количеством молочных продуктов.
- Фруктовые. Для их получения уваривают фруктово-ягодное пюре с сахаром, добавляют ароматические и вкусовые добавки.
- Ликерные состоят из мелкокристаллической сахарной оболочки, наполненной насыщенным раствором сахара с водно-спиртовым раствором (как правило, добавляют вино, коньяк, спирт).
- Ореховые (пралиновые) готовят из жареных орехов, которые растирают какао, сахарной пудрой, орехами, ванилином, вином и т.п.
- Карамельные (леденцовые) получают путем нагревания сахара. Затем сахарный раствор уваривают с патокой или сиропом. Карамель бывает с начинкой и без. Леденцы, как правило, твердые конфеты.
- Кремовые получают путем смешивания шоколадных, пралиновых (ореховых) или помадных конфетных масс с жирами и вкусовыми добавками.
- Грильяжные бывают двух видов: мягкие и твердые. Мягкий грильяж готовится на основе фруктовой массы, смешанной с дроблеными орешками. Твердый грильяж получают путем плавления сахара, который затем смешивают с дроблеными орехами или масличными семенами.
- Сбивные состоят из пенообразной массы, которая получается путем сбивания сахаро-паточного сиропа с яичными белками. Обязательно добавляют ароматические и вкусовые компоненты. Ярким примером таких конфет считаются конфеты «Птичье молоко».
- Желейные (желейно-фруктовые). Уваривается сахар, патока и образователь студня. В желейно-фруктовые еще добавляют фруктово-ягодное сырье.
- Марципановые производятся из сырых орехов. Их перетирают с сахаром или сиропом, добавляют вкусовые и ароматические вещества.
- Слоеные состоят из нескольких слоев. Чаще всего это помадные, молочные, помадно-фруктовые массы. Как правило, в таких конфетах два или три слоя.
- Комбинированные представляют собой пралиновую массу между тонкими хрустящими вафлями.
Все конфеты бывают глазированными (покрытыми шоколадной глазурью) и неглазированными (непокрытые глазурью), с начинками и без, в сахарной пудре (клюква в сахарной пудре).