Мусака

Ингредиенты

баклажан — 5 шт
морская соль — 1 шт
оливковое масло — 1 шт
луковица — 4 шт
говядина — 1 кг
гвоздика — 6 шт
лавровый лист — 2 шт
панировочные сухари — 1 ст
красное вино — 1/2 ст
томатная паста — 3 ст.л.
черный перец — 1 шт
сыр Пекорино (тертый)
корица — 1/2 ч.л.
душистые специи — 1/8 ч.л.
помидор — 3 Чашки (нарезанного)
чеснок — 3 Зубчика

Слоеная запеканка с баклажанами, говядиной и сливочным соусом. Мясо тушится с помидорами, вином и пряностями — корицей, гвоздикой и душистым перцем, что придает блюду глубокий, слегка восточный вкус. Баклажаны и нежный бешамель создают нежную текстуру, а сыр сверху дает хрустящую корочку.

Приготовление

1
Начнем с подготовки баклажанов.
2
Чистим баклажаны от кожуры.
3
Соус: Добавляем 2 ст. ложки масла в предварительно нагретую глубокую сковороду. Обжариваем лук до полупрозрачного состояния, помешиваем деревянной ложкой. Добавить мясо и продолжать готовить до слегка золотистого цвета. Добавить помидоры, половину панировочных сухарей, соль, перец, чеснок, корицу, душистый перец, вино, томатную пасту и лавровый лист. Хорошо перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, и варить, пока вся жидкость не выкипит (примерно 45-55 минут). После полного выпаривания, удалить лавровый лист и палочку корицы.
4
Бешамель: В кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне. Как только оно растает, добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Медленно влить молоко, постоянно помешивая венчиком. Добавьте яичные желтки и продолжайте помешивать до загустения.
5
Слегка смазываем противень маслом. Посыпаем дно панировочными сухарями. Выложить нарезанные ломтиками баклажаны. Залить соусом Бешамель. Выпекать при температуре 180 C в течение 30 минут, затем посыпать сверху сыром, и продолжать готовить еще 15-30 минут, до золотистого цвета.
6
Достать Мусаку из духовки и дать остыть в течение 20-30 минут. По традиции Мусаку едят теплой, не очень горячей.