Главная
>
Кексы и рулеты
>
Шоколадный десерт с персиком и шоколадной стружкой

Шоколадный десерт с персиком и шоколадной стружкой

Ингредиенты

Яйцо — 2 шт
Сахар — 0,5 стакана
Молоко — 0,5 л
Черный шоколад — 1 плитка
Желток — 1 шт
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепотка
Шоколадный ликер — 2 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Мука — 250 г
Сливочное масло — 120 г
Мука — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.

Шоколад- десерт богов. Тот кто его любит, тот меня понимает ! Издревле рецепт шоколада держали в тайне, но этот продукт настолько роскошный, что утаить такое в секрете невозможно. Из шоколада делают миллион блюд и десертов. Шоколад отлично играет с фруктами и часто повара готовят десерты из шоколада в сочетании с фруктами. Вашему вниманию предлагаю легкий и вкусный десерт. Это минитарт с шоколадной крошкой и персиком. Много хрустящей корочки и роскошного крема в сочетании с благородным персиком.

Приготовление

1
Просейте в миску муку, добавьте сахар и соль. Размешайте. Добавьте порезанное кубиком или потертое на терку сливочное масло. Смешать все руками и перетереть все в крошку. После добавить 1 желток и 2 ст. ложки холодной воды. Все замесить. Тесто отправить в холодильник на 30 минут. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт. Вложить тесто в формочки. Можно все делать в одной большой единой форме, но порционно его есть приятнее и удобнее.
2
Я использовала металлические формочки для маффин. Вложив сначала бумагу для выпечки. После выпекания бумагу снять. Чтоб ваши корзинки не вздувались при выпечке вложите в каждую, сверху на тесто, еще одну бумажную формочку или просто кусочек бумаги для выпечки, а сверху на бумагу насыпьте сырые крупы: рис, гречка или фасоль. Под грузом этих круп тесто не вздуется. После выпекания все снять.
3
Крупы, что использовались для этих целей не смогут быть уже приготовленными, но вы их можете использовать в будущем для такого же приема с тестом. Итак, разогреваем духовку до 160 градусов и ставим корзинки выпекаться.
4
Готовые корзинки остудить, а после снять бумагу для выпечки, что использовалась при выпекании.Приготовим крем. Для этого, 250 мл молока ставим на огонь. Даем закипеть. Вскипятите молоко для крема. В кипящее молоко добавить несколько квадратиков шоколада и размешать (для ориентира 30-50 гр шоколада). Молоко станет шоколадным. В миске взбить 2 яйца, 250 мл молока, сахар. После набираем в половник кипящее шоколадное молоко и постоянно помешивая вливаем тонкой струйкой шоколадное молоко в яичную смесь. Постоянно помешиваем. Таким образом мы закалили яичную смесь и она не свернется когда попадет в большее количество горячего кипятка. Итак, сразу после этого вливаем тонкой струйкой яичную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешиваем. Теперь нужно постоянно помешивая дождаться момента загущения. Как только крем стал густым огонь выключить. После этого добавить в крем 2 ч. ложки шоколадного ликера.
5
Крем перелить в стеклянную тару и охладить. В охлажденный крем добавить кубики нарезанного персика( без шкурки) и выложить охлажденный крем в корзинки. В каждую корзинку выкладываем по 1 дольке персика и делаем стружку из шоколада.
6
Шоколадная стружка получится без труда если вы острым ножом проведете по плоской поверхности шоколадной плитки как бы счищая шоколад.
7
Готово! Подать такой десерт с каким-то легким напитком типа компот или лимонад.