Шоколадный десерт с персиком и шоколадной стружкой

Ингредиенты

Молоко - 0,5 литра

Яйцо - 2 шт

Сахар - 0,5 стакана

Черный шоколад - 1 плитка

Мука - 1 ст.л.

Крахмал - 1 ст.л.

Шоколадный ликер - 2 ст. ложки

Желток - 1 шт

Мука - 250 гр

Сливочное масло - 120 гр

Сахар - 100 г

Вода - 2 ст. ложки

Соль - 1 щепотка

Шоколад- десерт богов. Тот кто его любит, тот меня понимает ! Издревле рецепт шоколада держали в тайне, но этот продукт настолько роскошный, что утаить такое в секрете невозможно. Из шоколада делают миллион блюд и десертов. Шоколад отлично играет с фруктами и часто повара готовят десерты из шоколада в сочетании с фруктами. Вашему вниманию предлагаю легкий и вкусный десерт. Это минитарт с шоколадной крошкой и персиком. Много хрустящей корочки и роскошного крема в сочетании с благородным персиком.

Приготовление

Просейте в миску муку, добавьте сахар и соль. Размешайте. Добавьте порезанное кубиком или потертое на терку сливочное масло. Смешать все руками и перетереть все в крошку. После добавить 1 желток и 2 ст. ложки холодной воды. Все замесить. Тесто отправить в холодильник на 30 минут. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт. Вложить тесто в формочки. Можно все делать в одной большой единой форме, но порционно его есть приятнее и удобнее.

Я использовала металлические формочки для маффин. Вложив сначала бумагу для выпечки. После выпекания бумагу снять. Чтоб ваши корзинки не вздувались при выпечке вложите в каждую, сверху на тесто, еще одну бумажную формочку или просто кусочек бумаги для выпечки, а сверху на бумагу насыпьте сырые крупы: рис, гречка или фасоль. Под грузом этих круп тесто не вздуется. После выпекания все снять.

Крупы, что использовались для этих целей не смогут быть уже приготовленными, но вы их можете использовать в будущем для такого же приема с тестом. Итак, разогреваем духовку до 160 градусов и ставим корзинки выпекаться.

Готовые корзинки остудить, а после снять бумагу для выпечки, что использовалась при выпекании.Приготовим крем. Для этого, 250 мл молока ставим на огонь. Даем закипеть. Вскипятите молоко для крема. В кипящее молоко добавить несколько квадратиков шоколада и размешать (для ориентира 30-50 гр шоколада). Молоко станет шоколадным. В миске взбить 2 яйца, 250 мл молока, сахар. После набираем в половник кипящее шоколадное молоко и постоянно помешивая вливаем тонкой струйкой шоколадное молоко в яичную смесь. Постоянно помешиваем. Таким образом мы закалили яичную смесь и она не свернется когда попадет в большее количество горячего кипятка. Итак, сразу после этого вливаем тонкой струйкой яичную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешиваем. Теперь нужно постоянно помешивая дождаться момента загущения. Как только крем стал густым огонь выключить. После этого добавить в крем 2 ч. ложки шоколадного ликера.

Крем перелить в стеклянную тару и охладить. В охлажденный крем добавить кубики нарезанного персика( без шкурки) и выложить охлажденный крем в корзинки. В каждую корзинку выкладываем по 1 дольке персика и делаем стружку из шоколада.