Торт « Кофе со сливками»

Ингредиенты

яйца - 2 шт

сахар - 0.5стакана

миндаль - 40 г

мука - 20 г

кофе растворимый - 1ч.л.

разрыхлитель теста - 1ч.л.

масло растительное - 2ст.л.

Кофейное желе: -

вода - 500мл

кофе молотый - 4ч.л.

сахар - 2ст.л.рожки

коньяк - 30мл

желатин - 40 г

Кофейно-сливочный крем: -

желтки - 2 шт

сахар - 4ст.л.

молоко - 1 стакан

крахмал кукурузный - 1ч.л.

сливки 38% - 200мл

кофейное желе ( не застывшее) - 120 г

Для украшения: -

сливки 38% - 200мл

сахарная пудра - 50 г

загуститель сливок -

Давно вынашивала идею приготовить торт с выраженным кофейным вкусом. А недавно увидела рецепт приготовления желе из кофе и решила применить его для прослойки в торте. Моим родным и друзьям торт понравился!

Приготовление

Для бисквита: миндаль очистить от кожицы, предварительно залив кипятком на 5 мин. Затем хорошо подсушить на сковородке до легкого зарумянивания. Охладить и измельчить в блендере. Смешать молотый миндаль с мукой, кофе и разрыхлителем теста.

Яйца взбить с сахаром в течении 5 мин до увеличения массы в объеме в 3 раза. Для лучшего взбивания я поставила миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой.Добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать и сухие ингредиенты, осторожно перемешать.

Дно формы для выпечки Ф-20см застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто. Чтобы готовый бисквит при выпечке не поднимался горбом, несколько раз резко крутануть форму с тестом по часовой стрелке. Выпекать при температуре 189 градусов 20-25мин. Готовый бисквит перевернуть на решетку и охладить.

Желатин залить 70мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Сварить крепкий кофе с сахаром. Снять кофе с плиты, слегка охладить, добавить коньяк и разбухший желатин, размешать до растворения желатина. 120мл кофе с желатином отлить для кофейно-сливочного крема. Форму диаметром меньшим, чем в которой выпекался бисквит, застелить пищевой пленкой. Вылить оставшийся кофе с желатином, поставить в холодильник для застывания.

Для кофейно-сливочного крема: желтки взбить до бела с 2-мя ст.ложками сахара, добавить крахмал и немного холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения ( но не кипятить!) и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную смесь. Прогреть на небольшом огне до загустения. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.

Взбить до устойчивых пиков сливки с 2 ст.ложками сахара.

Остывший заварной крем взбить миксером, добавляя понемногу кофе с желатином ( если оно застыло, немного прогреть до состояния легкого желирования). Взбивать около 10мин пока вся масса не начнет густеть.