• Главная
• >
• Десерты
• >
• Семифредо с орехами и фруктами

Семифредо с орехами и фруктами

Ингредиенты

• Миндаль — 50 г
• Кешью — 50 г
• Грецкий орех — 50 г
• Клюква сушеная — 50 г
• Курага — 50 г
• Ром светлый — 50 мл
• Маскарпоне — 250 г
• Рикотта — 250 г
• Цедра лайма — 1 шт
• Сливки 10-11% — 50 мл
• Яичный белок — 2 шт
• Сахар-песок — 80 г
• Фундук — 50 г (лесной орех, лещина)

В этой разновидности холодного итальянского десерта используется 2 вида итальянских сыров: маскарпоне и рикотта, много орехов, сушеные ягоды и фрукты. Одним из преимуществ десерта является то, что в отличие от мороженого, его не нужно взбивать во время замораживания, и он все равно получается без ледяных кристаллов. Так как в десерте используются сырые белки, используйте очень свежие яйца и тщательно мойте их перед приготовлением.

Приготовление

1. 
   1

   Возьмите по 50 грамм разных орехов, порубите их ножом довольно крупно, соедините с нарезанными сухофруктами. Добавьте ром, перемешайте и отставьте в сторону.

2. 
   2

   Сыры смешайте со сливками и разотрите ложкой до однородности. Добавьте орехово-фруктовую смесь и цедру лайма, снятую с помощью мелкой терки. Помните, что лайм перед этим надо тщательно вымыть, а лучше еще подержать 1 минуту в кипятке.

3. 
   3

   Белки взбейте до мягких пиков, затем продолжайте взбивать на высокой скорости, понемногу добавляя сахар, пока масса не станет гладкой и блестящей, а белки не будут хорошо держать форму. Аккуратно вмешайте белки в сырную смесь, чтобы придать ей воздушность. Форму для заморозки выстелите пищевой пленкой и выложите в нее готовую смесь. Поставьте в морозильник на несколько часов.

4. 
   4

   Перед подачей рекомендуется 20-30 минут подержать семифредо в холодильнике или даже при комнатной температуре, чтобы оно было более мягким. При подаче можно украсить десерт фруктовыми сиропами, взбитыми сливками, мятой или миндальными лепестками.

Ссылка скопирована