Соус грибной

Ингредиенты

шампиньоны — 300 г
сливки 20% жирности — 2 ст.л.
мука пшеничная — 2 ст.л.
масло сливочное — 1 ст.л.
лимонный сок (по вкусу)

Классический грибной соус на основе муки к любому красному мясу и гарниру.

Приготовление

1
Для начала грибы среднего размера и больше нужно очистить. Если грибы маленькие, их можно не очищать и даже не резать.
2
После этого сложите грибы в кастрюльку и отварите до полной готовности. Воду (бульон) из под грибов не выливайте, он понадобиться. Слейте его а грибы остудите.
3
На разогретой сковородке на медленном огне растопите сливочное масло и обжарьте на нем муку. Масло нужно растапливать сразу все, кучкой, чтобы оно не успевало выпариться и сгореть до того момента, как будет положена мука. Муки нужно добавить столько, чтобы масса была густой и плотной.
4
Обжаривать муку нужно постоянно помешивая, не переставая до того момента, пока мука не станет коричневой. Но не передержите, чтобы она не перегорела. После этого сразу влейте подливу.
5
Следом за подливой переложите в сковородку грибы и тушите на медленном огне до закипания и после еще четыре минуты под крышкой. После добавьте две столовые ложки жирных сливок. Если положить сметану вместо сливок, соус будет менее жирный.
6
Также добавьте около десяти капель лимонного сока. Добавьте по вкусу соль и красный острый молотый перец (чили).
7
Перемешайте и вскипятите. Тушите еще пару минут на медленном огне и выключите. Охладите соус не открывая крышки, чтобы на нем не образовалась пленочка. После перелейте его в мисочку для подачи. Если корочка все таки получилась, нужно его хорошенько перемешать.
8
Готово! Подавать такой соус нужно предварительно подогрев в духовке, горячим. Либо же сразу приготовленным. Он отлично сочетается с мясо, подходит к макаронам, рису и другим гарнирам. Приятного вам аппетита! =)