• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Кофейный торт Мелкумян

Кофейный торт Мелкумян

Ингредиенты

• яйца — 2 шт
• сахар — 90 г
• мука — 50 г
• крахмал — 50 г
• разрыхлитель и соль — 1 щепотка
• какао — 2 ст.л.
• шоколад — 100 г
• желатин — 8 г
• кофе свежесваренный — 80 мл
• кофейный ликер — 80 мл
• сахар — 100 г
• сливки — 400 мл
• ванильный сахар — 3 ч.л.
• какао — 1 ст.л.

Воздушный бисквитный торт с двойным кремом — светлым ванильным и шоколадно-кофейным. Нежный вкус свежесваренного кофе и кофейного ликёра переплетается с ароматом ванили и горечью какао. Идеален для любителей кофейных десертов, которые ценят баланс вкусов.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала приготовим бисквитное тесто. Для этого желтки взбиваем с половиной сахара, пока масса не станет белой. Добавляем немного кипяченой воды и снова взбиваем. Отдельно белки нужно взбить до густой и крепкой пены. Затем постепенно вводить желтковую смесь, при этом продолжая взбивать. Оставшуюся часть аккуратно всыпать в белковую пену, тонкой струйкой, чтобы масса не опала.

2. 
   2

   Далее нужно просеять муку и добавить разрыхлитель. Всыпать смесь в белковую массу также медленно, тонкой струйкой. Полученное тесто нужно влить в смазанную форму и выпекать при температуре 180 градусов, в течение 25-30 минут. Готовый корж нужно остудить разделить на два коржа.

3. 
   3

   Для приготовления крема нужно сварить кофе и замочить в нем желатин. Когда желатин набухнет, нужно еще раз подогреть, при этом не доводя до кипения. В кофе можно добавить немного ликера, который придаст пикантность вкусу торта.

4. 
   4

   Охлажденные сливки нужно взбить до крепких пиков. Добавить во взбитые сливки кофейно –ликерную смесь и снова тщательно взбить. Затем разделить крем на две части. В одну из которых добавить какао – порошок и тертый шоколад. А во вторую часть нужно всыпать ванильную эссенцию.

5. 
   5

   Собираем торт. Первый корж покрываем сначала светлым кремом, затем шоколадным. Крем можно немного разровнять и накрыть вторым коржом. Оставшимся кремом намазать верхушку торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы крем застыл.

6. 
   6

   Натереть шоколад на мелкой терке и смешать с бисквитными крошками. Застывший торт нужно украсить полученной крошкой. Торт должен получиться нежным и очень воздушным. Коржи по желанию можно пропитать сиропом из воды и сахара или ликера. Этот десерт имеет очень нежный кофейный вкус, а ванильный крем и бисквитные коржи отлично сочетаются с кофейным вкусом.

Ссылка скопирована