Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер»
Ингредиенты
- Сливочное топленое масло — 80 г
- Грецкий орех — 40 г
- Молоко — 200 мл
- Сливки 30-33% — 200 мл
- Цедра апельсина — 2 ч.л.
- Сахар-песок — 60 г
- Яичный желток — 4 шт
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Шоколад горький 70-80% какао — 150 г
- Песочное печенье — 100 г (юбилейное)
- Фундук — 35 г (лесной орех, лещина)
Десерт получился невероятно вкусным и ароматным. Горький шоколад с ароматной ноткой апельсина на ореховой основе с бисквитным печеньем – это прекрасно! Я готовил крем на картофельном крахмале, так как кукурузного у нас нет, но на кукурузном крем получается более нежным.
Приготовление
-
1Печенье измельчаем в блендере, орехи мелко нарезаем. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем и орехами.
-
2Форму для выпечки застилаем кругом из бумаги для выпечки. Выкладываем песочную основу на форму (оставив 1,5 ст.л. для посыпки), утрамбовываем и отправляем в холодильник.
-
3Сливки смешиваем с молоком и цедрой апельсина, на медленном огне доводим до кипения и остужаем. отдельно яичные желтки взбиваем с сахаром в пышную белую пену.
-
4Продолжая взбивать, добавляем крахмал и тонкой струйкой вливаем теплое молоко со сливками. Еще немного взбиваем, затем переливаем крем в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Активно взбивая венчиком, варим крем до загустения (у меня ушло 2 минуты).
-
5Снимаем с огня, добавляем поломанный шоколад и перемешиваем до однородности.
-
6Даем крему немного остыть, выливаем на песочную основу и разравниваем. Посыпаем оставшимся печеньем верх десерта и отправляем его в холодильник на 6 – 7 часов. bon apettit
