Главная
>
Хлеб и лепёшки
>
Томатный хлеб с отрубями, семечками подсолнечника и кунжутом

Томатный хлеб с отрубями, семечками подсолнечника и кунжутом

Ингредиенты

вода — 100 мл
сахар — 1 ч.л.
дрожжи свежие — 25 г
томатный сок — 200 мл
соль — 1 ч.л. (с горкой)
мука пшеничная — 3 стакана
масло растительное — 3 ст.л.
отруби пшеничные — 3 ст.л.
семена подсолнечника (по вкусу)
кунжут (по вкусу)

Я и дальше продолжаю экспериментировать с хлебом. Сегодня спекла томатный, очень всем понравился, мягкий, нежный, с интересной ноткой.

Приготовление

1
Подготовим всё необходимое. Воду нагреть до 40 градусов. Сок томатный немного прогреть.
2
Смешиваем отруби пшеничные, семечки подсолнечника и кунжутные. В теплой воде растворяем дрожжи. Соединяем их с теплым томатный соком, сахаром и соль. Растворяем составляющие. Теперь вводим муку, и смесь отрубей с семечками. Тщательно вымешиваем тесто.
3
Добавляем оливковое масло не рафинированное, или подсолнечное, и вмешиваем его в тесто. Относительно муки ориентируйтесь сами, у меня ушло три полных стакана, главное чтоб в процессе замешивания получился тугой упругий колобок. Тесто эластичное, почти не прилипает к рукам. Оставляем его в мисочке, накрываем чистым сухим полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков и шума на 1 час для подъема. Я ставлю в прогретую духовку. Там оно замечательно и быстро подходит.
4
Спустя час тесто увеличилось раза в три-четыре. Нужно маслянными руками его обмять. Помесить немного. И сформовать снова колобок.
5
Выкладываем тесто в форму для запекания, помните, что тесто снова хорошо поднимется, не берите слишком маленькую форму, иначе вылезет всё. Можно просто на смазанном противне выпекать. Мне удобно в разъемной форме, красивый и высокий выходит хлеб. Итак, положили тесто в форму, смазали растительным маслом, посыпали семенами кунжуту и ставим в теплую духовку на расстойку еще на 30 минут. Фотографии поднятого теста нет, уж извините, не стала его беспокоить, чтобы не упало, а просто включила духовку на 160 градусов и выпекала 30 минут. Время и температуру смотрите сами, у меня электропечь, даже 160 градусов многовато, уменьшала до 150, как прогрелась. В газовых я думаю стоит до 180 увеличивать. Время смотрите по готовности хлеба.
6
Готово! Спустя 30 минут. Вот он красавчик готов! Снимите форму осторожно. И дайте ему полностью остыть. Хранить после полного остывания лучше в бумажном или хлопковом мешке, или целлофановом пакете. Хлеб имеет приятный вкус и цвет. Хрустящая корочка и мягкий нежный внутри. Спустя несколько часов и корочка стала мягкой. Приятного аппетита!