Томатный хлеб с отрубями, семечками подсолнечника и кунжутом
Ингредиенты
томатный сок - 200 мл
вода - 100 мл
мука пшеничная - 3 стакана
масло растительное - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л с горкой
сахар - 1 ч.л.
отруби пшеничные - 3 ст.л.
дрожжи свежие - 25 г
семена подсолнечника - по вкусу
кунжут - по вкусу
Я и дальше продолжаю экспериментировать с хлебом. Сегодня спекла томатный, очень всем понравился, мягкий, нежный, с интересной ноткой.
Приготовление
Подготовим всё необходимое. Воду нагреть до 40 градусов. Сок томатный немного прогреть.
Смешиваем отруби пшеничные, семечки подсолнечника и кунжутные. В теплой воде растворяем дрожжи. Соединяем их с теплым томатный соком, сахаром и соль. Растворяем составляющие. Теперь вводим муку, и смесь отрубей с семечками. Тщательно вымешиваем тесто.
Добавляем оливковое масло не рафинированное, или подсолнечное, и вмешиваем его в тесто. Относительно муки ориентируйтесь сами, у меня ушло три полных стакана, главное чтоб в процессе замешивания получился тугой упругий колобок. Тесто эластичное, почти не прилипает к рукам. Оставляем его в мисочке, накрываем чистым сухим полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков и шума на 1 час для подъема. Я ставлю в прогретую духовку. Там оно замечательно и быстро подходит.
Спустя час тесто увеличилось раза в три-четыре. Нужно маслянными руками его обмять. Помесить немного. И сформовать снова колобок.
Выкладываем тесто в форму для запекания, помните, что тесто снова хорошо поднимется, не берите слишком маленькую форму, иначе вылезет всё. Можно просто на смазанном противне выпекать. Мне удобно в разъемной форме, красивый и высокий выходит хлеб. Итак, положили тесто в форму, смазали растительным маслом, посыпали семенами кунжуту и ставим в теплую духовку на расстойку еще на 30 минут. Фотографии поднятого теста нет, уж извините, не стала его беспокоить, чтобы не упало, а просто включила духовку на 160 градусов и выпекала 30 минут. Время и температуру смотрите сами, у меня электропечь, даже 160 градусов многовато, уменьшала до 150, как прогрелась. В газовых я думаю стоит до 180 увеличивать. Время смотрите по готовности хлеба.
Готово! Спустя 30 минут. Вот он красавчик готов! Снимите форму осторожно. И дайте ему полностью остыть. Хранить после полного остывания лучше в бумажном или хлопковом мешке, или целлофановом пакете. Хлеб имеет приятный вкус и цвет. Хрустящая корочка и мягкий нежный внутри. Спустя несколько часов и корочка стала мягкой. Приятного аппетита!
