• Главная
• >
• Каши
• >
• Гурьевская каша

Гурьевская каша

Ингредиенты

• крупа манная — 0.5 стакан
• молоко — 1.25 стакан
• орехи грецкие — 200 г
• орехи кедровые — 200 г
• миндаль горький — 10 шт
• эссенция миндальная — 1/2 ч.л.
• сахар — 1/2 стакан
• варенье — 1/2 стакан
• масло сливочное — 2 ст.л.
• кардамон — 1 шт
• лимонная цедра — 4 ч.л.
• бадьян молотый (по вкусу)

Манная каша с орехами и варенье, запечённая слоями с молочной пенкой. Каждый слой каши чередуется с нежной пенкой, что делает блюдо воздушным и необычным по текстуре. Грецкие и кедровые орехи, миндальная эссенция, кардамон и лимонная цедра создают сложный, изысканный вкус с пряными нотками.

Приготовление

1. 1

   Гурьевскую кашу можно назвать шедевром русского кулинарного искусства 19 века. Существует версия происхождения этой чудо-каши: Гурьев - русский финансовый министр - придумал такую разновидность ролезной и вкусной манной каши. Каша стала особенно набирать популярность среди гурманов. Предлагаем вам рецепт приготовления гурьевской каши.

2. 
   2

   Очищаем кедровые и грецкие орехи от скорлупы, на две минуты заливаем их кипятком.

3. 
   3

   Снимаем с орехов кожицу, подсушиваем слегка и толчем в ступке, при этом подливаем к каждой столовой ложке орехов по 1 чайной ложке теплой воды.

4. 
   4

   Молоко выливаем в плотную посуду, например, в эмалированную сковороду, и ставим в разогретую духовку. Образующуюся пенку снимаете и складываетет в отдельную посуду.

5. 
   5

   В оставшемся молоке варим манную кашу, для этого насыпаем манку в молоко, слоем 0,5 см, накрываем сверху снятыми пенками, затем следующий слой также. Так несколько слоев.

6. 
   6

   На предпоследний слой каши выкладываем варенье и бадьян и ставим на 10 минут в духовку. Затем достаем и сверху засыпаем орехами.

Ссылка скопирована