Майонез на магазинном молоке
Ингредиенты
молоко магазинное - 50 мл
масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
соль и сахар - по 0,5 ч.л
уксус или лимонный сок - 1/2 ч.л.
другие специи - по желанию
Итак, сегодня я хочу показать как сделать майонез на магазинном молоке. Смотрим?
Приготовление
Советую только рафинированное. Приготовьте мерочный стакан и узкую тару для взбивания, мой стакан от блендера разбился, поэтому у меня обычная кружка, она идеально подошла по диаметру.
Итак, отмеряем ровно 50 мл молоко, молоко холодное, хранилось в магазине в холодильнике. Добавляем щепотку соли, примерно одну четвертую чайной ложечки, и сахар, примерно одну треть или половину чайной ложки. Теперь сверху осторожно вливаем масло подсолнечное. Эти жидкости разные по плотности и не должны смешаться. Масло сверху остается, молоко внизу.
Теперь на дно, на молоко ставим блендер и начинаем взбивать с молока. Таким образом, молоко взбиваясь захватывает по чуть-чуть масло растительное и смесь становится белой. Взбивать минут 5. Соус сразу становится немного гуще, в отличии от майонеза на домашнем молоке, там сразу он густой, после двух - трех минут взбивания.
Теперь вводим лимонный сок или уксус 9%, буквально половинку чайной ложки, ну а там на свой вкус регулируйте. Перемешиваем и видим (смотрите фото) густой соус. Всё. Простите за не очень качественные фото, мой фотик никак не хотел белое на белом воспринимать.
Готово! Подведем итоги. Майонез получается густой с любого вида охлажденного молока. Разница только в маленьком нюансе, после взбивания молока домашнего с подсолнечным маслом - соус сразу густой; во второй варианте - после взбивания получается соус однородный, консистенции сметаны жидкой, но после добавления уксуса, моментально густеет. Вот в принципе и всё.
